شرائح الخيار المبردة مع الصلصة المالحة
مقبلات باردة منعشة تتميز بشرائح الخيار المقرمشة المغطاة بصلصة لاذعة ومنكهة بالثوم. مثالية للأيام الحارة الصيفية أو كبداية خفيفة لأي وجبة.
القصة
تحول هذه الأكلة الكلاسيكية الشمالية الصينية الخيار البسيط إلى شيء مميز حقًا. السر هو ترك الشرائح تتخلل بالملح أولاً - فهو يسحب الماء الزائد ليبقى الخيار مقرمشاً وليس ذابلاً.
المكونات
خيار إنجليزي
2 كبير
ملح خشن
1 ملعقة كبيرة
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
خل شينكيانغ
1 ملعقة كبيرة
زيت سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة
فصوص ثوم، مفرومة
2
زيت فلفل حار
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
بذور سمسم، محمصة
للتزيين
الخطوات
1
تحضير الخيار
اغسل الخيار جيداً وقم بتقليم الطرفين. اقطع كل خيار بشكل عرضي إلى أقسام يبلغ طولها حوالي 2 بوصة، ثم اقطع كل قسم إلى 4 شرائح طويلة بسمك متساوٍ.
2
سحب الرطوبة
ضع جميع شرائح الخيار في وعاء ورش عليها الملح الخشن. قلبها برفق لتتغطى بالتساوي. اتركها لمدة 10 دقائق تقريباً - سترى السائل يتجمع في القاع. تضمن هذه الخطوة أن يكون الخيار مقرمشاً وليس ذابلاً.
3
تحضير الصلصة
أثناء راحة الخيار، اخلط صوص الصويا، والخل، وزيت السمسم، والثوم المفروم، وزيت الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) في وعاء صغير. حرك حتى تمتزج جيداً.
4
التجميع والتقديم
صرف أي سائل من الخيار، ثم صب الصلصة فوقه. قلب كل شيء معاً حتى تتغطى الشرائح بالتساوي. رش بذور السمسم المحمصة وقدم فوراً، أو برده لمدة 15 دقيقة لتطوير النكهة أكثر.
