Ароматный копченый ленточник

Name: Ароматный копченый ленточник
Total time: 45 min
Ingredients: 1 целая (около 500 г) Ленточник (рыба-лента); 1 чл. Соль; 1/2 чл. Молотый белый перец; 1 ст.л. Кулинарное вино; для жарки Растительное масло; 2 ст.л. Креветочное масло; 2 ст.л. Сахар; 1 ст.л. Чайные листья; 1 ст.л. Рис

Нежный ленточник, маринованный в специях и копченый в воке до совершенства.

45 мин

Средне

0 в избранном

История

Это блюдо превращает обычного ленточника в ароматный деликатес с помощью уникальной техники копчения. Сначала рыба маринуется для насыщения солоноватыми нотами, затем обжаривается и завершается ароматным копчением в воке.

Ингредиенты

Ленточник (рыба-лента) 1 целая (около 500 г)

Соль 1 чл.

Молотый белый перец 1/2 чл.

Кулинарное вино 1 ст.л.

Растительное масло для жарки

Креветочное масло 2 ст.л.

Сахар 2 ст.л.

Чайные листья 1 ст.л.

Рис 1 ст.л.

Инструкции

Подготовка рыбы

Соскребите серебристую кожу с рыбы. Сделайте диагональные надрезы вдоль тушки. Тщательно натрите рыбу солью, белым перцем и кулинарным вином. Оставьте мариноваться на 15 минут.

Обжарка рыбы

Нагрейте масло в воке на среднем огне. Аккуратно положите замаринованную рыбу в сковороду и жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и до готовности мякоти. Уберите и дайте стечь на бумажных полотенцах.

Приготовление коптильной смеси

Очистите вок и выстелите дно алюминиевой фольгой. Равномерно распределите сахар, чайные листья и рис на фольге. Установите проволочную решетку над смесью.

Копчение рыбы

Положите обжаренную рыбу на решетку. Плотно накройте вок крышкой. Включите сильный огонь, пока не начнет образовываться дым, затем убавьте на слабый. Коптите 5–8 минут. Выключите огонь и дайте рыбе отдохнуть внутри еще 5 минут перед подачей.