향기로운훈제갈치
양념에 재운 부드러운带魚를 웍에서 완벽하게훈제했습니다.
이야기
이 요리는 일반적인 갈치를 독특한훈제 기법을 사용하여 풍미로운 별미로 변화시킵니다. 생선은 먼저 양념에 재워 감칠맛을 흡수하게 한 후 튀기고, 마지막으로 웍에서 향기로운훈제를 마무리합니다.
재료
갈치
1마리 (약 500g)
소금
1 작은술
흰 후추
1/2 작은술
조림주
1 큰술
식물성 오일
튀김용
새우 오일
2 큰술
설탕
2 큰술
찻잎
1 큰술
쌀
1 큰술
조리 방법
1
생선 준비
생선에서 은백색 피부를 긁어내세요. 몸통에 대각선으로 칼집을 내세요. 생선에 소금, 흰 후추, 조림주를 골고루 문지르고 15분간 재워주세요.
2
생선 튀기기
웍에 기름을 중불로 예열하세요. 재운 생선을 조심스럽게 기름에 넣고 양면이 노릇노릇하고 살이 완전히 익을 때까지 튀기세요. 키친타월에서 기름을 뺀 후 꺼내세요.
3
훈제mixture 준비
웍을 닦고 바닥에铝호일을 깔으세요. 호일 위에 설탕, 찻잎, 쌀을 고르게 놓으세요. 그 위에 와이어 랙을 올리세요.
4
생선훈제
튀긴 생선을 랙 위에 놓으세요. 뚜껑으로 웍을 단단히 덮으세요. 불을 세게하다가 연기가 나기 시작하면 약불로 줄이세요. 5~8분간훈제하고 끄고 5분 더 안에서 휴지시킨 후 서빙하세요.
