돼지고기 웍 볶음 양배추
바삭한 양배추와 감칠맛 나는 돼지고기 슬라이스를 향신채와 함께 볶아 만든, 소박하고 짭짤한 쓰촨 스타일 요리입니다.
이야기
이 요리는 전통적인 건파(Ganguo)의 풍미를 살리되 웹에서 빠르게 조리합니다. 핵심은 돼지고기에서 기름을 빼내 풍미를 더하면서 양배추에 멋진 그을음을 내는 것입니다.
재료
배추
작은 것 1통
삼겹살
150g
건고추
5-6개
마늘
3쪽
간장
1 큰 술
식용유
1 큰 술
소금
간 맞추기
조리 방법
1
재료 손질하기
배추를 한 입 크기로 두툼하게 썰어주세요. 삼겹살은 얇게 슬라이스하고, 건고추와 마늘은 곱게 다져주세요.
2
돼지고기 바삭하게 볶기
웹에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 가장자리가 황금색이 되며 기름이 배어 나올 때까지 볶아주세요.
3
향신채 넣기
다진 마늘과 건고추를 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향이 올라올 때까지 약 30초간 빠르게 볶아주세요.
4
양배추 볶기
불을 강하게 올립니다. 웹에 양배추를 넣습니다. 양배추가 숨은 하지만 약간의 아삭거림이 남을 때까지 3-5분간 강하게 저어가며 볶아주세요.
5
간 하여 내기
간장을 뿌리고 소금으로 간을 맞춥니다. 재료가 골고루 잘 섞이도록 마지막으로 한 번 섞은 뒤, 뜨거운 상태에서 즉시 드세요.
