In der Pfanne angebratenes Kohlgericht mit Schweinefleisch
Ein rustikales und herzhaftes Gericht im Sichuan-Stil mit knusprigem Kohl und herzhaften Schweinefleischscheiben, zusammen mit Aromaten in der Pfanne angebraten.
Geschichte
Dieses Gericht imitiert das Geschmacksprofil eines traditionellen Trockentopfes (Ganguo), wird aber schnell im Wok zubereitet. Das Geheimnis ist, eine schöne Röstung auf dem Kohl zu erhalten, während das Fett aus dem Schweinefleisch ausgelassen wird, um den Geschmack zu verstärken.
Zutaten
Chinakohl
1 kleiner Kopf
Schweinebauch
150g
Getrocknete rote Chilischoten
5-6
Knoblauchzehen
3
Sojasauce
1 EL
Bratöl
1 EL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie den Kohl in dicke, mundgereche Stücke. Schneiden Sie den Schweinebauch dünn. Hacken Sie die getrockneten roten Chilis und den Knoblauch fein.
2
Schweinefleisch knusprig braten
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis die Ränder goldbraun sind und das Fett ausgelassen wurde.
3
Aromaten hinzufügen
Geben Sie den gehackten Knoblauch und die getrockneten Chilis in den Wok. Braten Sie sie etwa 30 Sekunden schnell an, bis sie duften, und achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4
Kohl anbraten
Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Fügen Sie die Kohlstücke in den Wok. Schwenken Sie 3-5 Minuten kräftig, bis der Kohl welk ist, aber noch einen leichten Biss hat.
5
Würzen und servieren
Geben Sie die Sojasauce darüber und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Vermischen Sie alles einmal gründlich, um es gleichmäßig zu bedecken, und servieren Sie es sofort heiß.
