Капуста, обжаренная в воке, со свининой
Простое и ароматное блюдо в сычуаньском стиле с хрустящей капустой и солеными ломтиками свинины, обжаренными с ароматными добавками.
История
Это блюдо имитирует вкус традиционного сухого горшка (Ганьго), но готовится быстро в воке. Главное — добиться красивой корочки на капусте, вытопив жир из свинины для дополнительного вкуса.
Ингредиенты
Пекинская капуста
1 небольшой кочан
Свиная грудинка
150 г
Сушеный красный перец чили
5-6 шт.
Зубчики чеснока
3 шт.
Соевый соус
1 ст. л.
Растительное масло
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте капусту крупными кусками, удобными для еды. Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками. Мелко нарежьте сушеный перец чили и чеснок.
2
Обжарка свинины
Нагрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте ломтики свинины и обжаривайте, пока края не станут золотисто-коричневыми, а жир не вытопится.
3
Добавление ароматных ингредиентов
Добавьте нарезанный чеснок и сушеный перец. Быстро обжаривайте около 30 секунд до появления аромата, следя за тем, чтобы не сжечь чеснок.
4
Обжарка капусты
Увеличьте огонь до максимума. Добавьте капусту в вок. Интенсивно перемешивайте 3–5 минут, пока капуста не увянет, но сохранит легкий хруст.
5
Приправы и подача
Полейте соевым соусом и добавьте соль по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом, затем сразу подавайте горячим.
