Свиная грудинка в кисло-сладком соусе
В детстве я всегда отказывалась от таро со свиной грудинкой, которое готовил папа, находя его слишком жирным. Вчера, во время просмотра телевизора, меня внезапно настигла тяга именно к этому блюду — к сожалению, сейчас я далеко от дома и мне пришлось готовить его самой. Пока я готовила соус, я созвонилась с папой по видеосвязи за советом, тщательно следуя каждому шагу, чтобы не допустить ошибки. В тот момент, когда я открыла пароварку, насыщенный аромат наполнил воздух, принося ни с чем не сравнимое чувство счастья. Это вкус любви — и дома.
Ингредиенты
свиная грудинка
3000g
имбирь
18片
нарезанный зелёный лук
1把
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте обжаренную свиную грудинку. Обязательно вытопите весь жир из мяса; иначе свиная грудинка на пару получится жирной на вкус (я забыл сфотографировать процесс обжарки, в следующий раз добавлю фото. Можно также купить готовую обжаренную свиную грудинку, но обжарить её самостоятельно более хлопотно).
2
Шаг 2
Очистите крупный таро и нарежьте кусками для последующего использования.
3
Шаг 3
Нарежьте обжаренную свиную грудинку ломтиками одинаковой толщины.
4
Шаг 4
Положите нарезанные куски таро в горячее масло и обжарьте до хрустящей корочки, затем извлеките (жарьте, пока таро не всплывёт).
5
Шаг 5
Выложите поочерёдно один ломтик свиной грудинки и один кусок таро, кожей вниз, аккуратно уложив в глубокую миску.
6
Шаг 6
Старайтесь уложить их как можно плотнее, в идеале полностью и компактно заполнив всю миску.
7
Шаг 7
Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, промойте нарезанный зелёный лук, добавьте крепкий байцзю, наденьте одноразовые перчатки и энергично разминайте, чтобы выжать сок лука и имбиря.
8
Шаг 8
Размятый сок лука и имбиря.
9
Шаг 9
Приготовьте соус: соевый соус, ферментированный тофу, кислые сливы, устричный соус, смесь пяти специй, щепотку соли, сахарную пудру, рисовый уксус и очищенную воду; хорошо перемешайте (все приправы можно регулировать по вкусу; я лично предпочитаю более кислый вкус, поэтому добавляю больше уксуса).
10
Шаг 10
Полейте приготовленным соусом миску со свиной грудинкой.
11
Шаг 11
Дайте каждому кусочку свиной грудинки и таро полностью пропитаться соусом (выдерживайте минимум полчаса, а лучше оставьте на ночь для более насыщенного вкуса).
12
Шаг 12
Поставьте миску со свиной грудинкой в пароварку и готовьте на пару при 100°C в течение 1 часа. Можно также готовить на пару в кастрюле: доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до средне-слабого и готовьте на пару 1 час (регулируйте по личным предпочтениям — если вы любите слегка упругую текстуру, достаточно 40 минут; я лично предпочитаю очень мягкую и насыщенную, поэтому готовлю на пару немного дольше).
13
Шаг 13
После приготовления на пару положите тарелку на миску со свиной грудинкой, переверните вверх дном и снимите миску. Блюдо готово к подаче.
14
Шаг 14
Тающая во рту, жирная, но не тяжёлая свиная грудинка на пару готова.
15
Шаг 15
Я люблю есть свиную грудинку вместе с таро — таро впитывает аромат свиной грудинки, и в сочетании с тающей во рту, жирной, но не тяжёлой свиной грудинкой это идеально сочетается с рисом. Кисло-сладкий вкус невероятно восхитителен.
