Тайаньский тофу «Три красавицы»

Name: Тайаньский тофу «Три красавицы»
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Тайаньский тофу (приготовленный на пару в пароварке или над водой около 10 минут, затем откинутый на дуршлаг и нарезанный кусочками длиной 3,5 см, шириной 2,5 см и толщиной 1,5 см); 100 g Сердцевина пекинской капусты (разорванная вручную на полоски длиной 5 см, затем бланшированная в кипящей воде); 500 g свежий бульон (доведённый до кипения для использования); 4 g мелкая соль; to taste глутамат натрия (вкусовая приправа); to taste измельчённый зелёный лук (обжаренный до появления аромата); to taste измельчённый имбирь (обжаренный до появления аромата); 5 g куриный жир (добавляется перед подачей); 20 g вытопленный свиной жир (разогретый в воке до средней температуры)

Тофу «Тайань Саньмэй» — это классическое блюдо кухни провинции Шаньдун (Лу). Оно тушится вместе с тофу из Тайаня и сердцевиной капустных кочанов, имеет молочно-белый бульон, мягкий шелковистый тофу и лёгкий освежающий вкус.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тайаньский тофу (приготовленный на пару в пароварке или над водой около 10 минут, затем откинутый на дуршлаг и нарезанный кусочками длиной 3,5 см, шириной 2,5 см и толщиной 1,5 см) 150 g

Сердцевина пекинской капусты (разорванная вручную на полоски длиной 5 см, затем бланшированная в кипящей воде) 100 g

свежий бульон (доведённый до кипения для использования) 500 g

мелкая соль 4 g

глутамат натрия (вкусовая приправа) to taste

измельчённый зелёный лук (обжаренный до появления аромата) to taste

измельчённый имбирь (обжаренный до появления аромата) to taste

куриный жир (добавляется перед подачей) 5 g

вытопленный свиной жир (разогретый в воке до средней температуры) 20 g

Инструкции

Подготовьте тофу и капусту

Приготовьте тофу на пару в пароварке или в кастрюле над водой около 10 минут, затем извлеките и откиньте на дуршлаг. Нарежьте тофу ломтиками длиной 3,5 см, шириной 2,5 см и толщиной 1,5 см. Разорвите сердцевину пекинской капусты вручную на полоски длиной 5 см, затем бланшируйте ломтики тофу и полоски капусты по отдельности в кастрюлях с кипящей водой.

Приготовьте блюдо

Положите вытопленный свиной жир в вок и разогрейте до средней температуры. Добавьте измельчённый зелёный лук и имбирь и обжарьте до появления аромата. Влейте свежий бульон, добавьте соль, тофу и капусту и доведите до кипения. Снимите пену, которая поднимается на поверхность, добавьте глутамат натрия по вкусу, полейте куриным жиром и подавайте.