Tofu Tres Bellezas de Taián

Name: Tofu Tres Bellezas de Taián
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Tofu Tai'an (cocido al vapor en una vaporera o sobre agua durante aproximadamente 10 minutos, escurrido y cortado en trozos de 3,5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor); 100 g Corazones de col china (desgarrados a mano en tiras de 5 cm de largo y luego blanqueados en agua hirviendo); 500 g caldo fresco (llevado a ebullición para usar); 4 g sal fina; al gusto glutamato monosódico (condimento umami); al gusto cebolleta picada (frita hasta que esté fragante); al gusto jengibre picado (frito hasta que esté fragante); 5 g aceite de pollo (rociado justo antes de servir); 20 g manteca de cerdo derretida (calentada en un wok hasta que esté a media temperatura)

El tofu Sanmei de Tai'an es un plato clásico de la cocina de Shandong (Lu). Guisado junto con tofu de Tai'an y corazones de repollo, presenta un caldo blanco lechoso, un tofu suave y sedoso, y un sabor ligero y refrescante.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu Tai'an (cocido al vapor en una vaporera o sobre agua durante aproximadamente 10 minutos, escurrido y cortado en trozos de 3,5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor) 150 g

Corazones de col china (desgarrados a mano en tiras de 5 cm de largo y luego blanqueados en agua hirviendo) 100 g

caldo fresco (llevado a ebullición para usar) 500 g

sal fina 4 g

glutamato monosódico (condimento umami) al gusto

cebolleta picada (frita hasta que esté fragante) al gusto

jengibre picado (frito hasta que esté fragante) al gusto

aceite de pollo (rociado justo antes de servir) 5 g

manteca de cerdo derretida (calentada en un wok hasta que esté a media temperatura) 20 g

Instrucciones

Preparar el tofu y la col

Cocinar al vapor el tofu en una vaporera o en una olla sobre agua durante aproximadamente 10 minutos, luego retirar y escurrir. Cortar el tofu en rodajas de 3,5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 1,5 cm de grosor. Desgarrar los corazones de col china a mano en tiras de 5 cm de largo y luego blanquear tanto las rodajas de tofu como las tiras de col por separado en ollas de agua hirviendo.

Cocinar el plato

Colocar la manteca de cerdo derretida en un wok y calentar hasta que esté a media temperatura. Añadir la cebolleta picada y el jengibre picado y freír hasta que estén fragantes. Verter el caldo fresco, añadir la sal, el tofu y la col, y llevar a ebullición. Retirar la espuma que suba a la superficie, añadir glutamato monosódico al gusto, rociar con el aceite de pollo y servir.