Tai'an Drei Schönheiten Tofu

Name: Tai'an Drei Schönheiten Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Tai'an-Tofu (in einem Dampfgarer oder über Wasser etwa 10 Minuten lang gedämpft, abgetropft und in Stücke von 3,5 cm Länge, 2,5 cm Breite und 1,5 cm Dicke geschnitten); 100 g Chinakohlherzen (von Hand in 5 cm lange Streifen gerissen, dann in kochendem Wasser blanchiert); 500 g frische Brühe (zum Kochen gebracht); 4 g feines Salz; nach Geschmack MSG (Umami-Würze); nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebel (bis zur Duftentwicklung angebraten); nach Geschmack gehackter Ingwer (bis zur Duftentwicklung angebraten); 5 g Hähnchenöl (kurz vor dem Servieren darüber geträufelt); 20 g ausgelassenes Schweineschmalz (in einem Wok bis etwa halbheiß erhitzt)

Taian Sanmei Tofu ist ein klassisches Gericht der Shandong-Küche (Lu-Küche). Zusammen mit Taian-Tofu und Kohlherzen geschmort, zeichnet es sich durch eine milchig weiße Brühe, weichen, seidigen Tofu und einen leichten, erfrischenden Geschmack aus.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Tai'an-Tofu (in einem Dampfgarer oder über Wasser etwa 10 Minuten lang gedämpft, abgetropft und in Stücke von 3,5 cm Länge, 2,5 cm Breite und 1,5 cm Dicke geschnitten) 150 g

Chinakohlherzen (von Hand in 5 cm lange Streifen gerissen, dann in kochendem Wasser blanchiert) 100 g

frische Brühe (zum Kochen gebracht) 500 g

feines Salz 4 g

MSG (Umami-Würze) nach Geschmack

gehackte Frühlingszwiebel (bis zur Duftentwicklung angebraten) nach Geschmack

gehackter Ingwer (bis zur Duftentwicklung angebraten) nach Geschmack

Hähnchenöl (kurz vor dem Servieren darüber geträufelt) 5 g

ausgelassenes Schweineschmalz (in einem Wok bis etwa halbheiß erhitzt) 20 g

Anleitung

Tofu und Kohl vorbereiten

Den Tofu in einem Dampfgarer oder in einem Topf über Wasser etwa 10 Minuten dämpfen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Den Tofu in Scheiben von 3,5 cm Länge, 2,5 cm Breite und 1,5 cm Dicke schneiden. Die Chinakohlherzen von Hand in 5 cm lange Streifen reißen, dann sowohl die Tofuscheiben als auch die Kohlstreifen separat in Töpfen mit kochendem Wasser blanchieren.

Das Gericht kochen

Das ausgelassene Schweineschmalz in einen Wok geben und bis etwa halbheiß erhitzen. Die gehackte Frühlingszwiebel und den gehackten Ingwer hinzufügen und bis zur Duftentwicklung anbraten. Die frische Brühe angießen, Salz, Tofu und Kohl hinzufügen und zum Kochen bringen. Eventuell aufsteigenden Schaum abschöpfen, MSG nach Geschmack hinzufügen, das Hähnchenöl darüber träufeln und servieren.