Суп с рыбными шариками трёх цветов

Name: Суп с рыбными шариками трёх цветов
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 г Жёлтый крокер (или белая рыба, например морской окунь); 200 г Листья шпината (измельчить и отжать сок); 100 г Томатная паста; 3 Яйца (использовать белки); 80 г Свиной жир; 8 г Соль; 30 г Зелёный лук (отжать сок); 20 г Имбирь (отжать сок); 20 г Кулинарное вино; 5 г Глутамат натрия; Белый перец, по вкусу; Куриный бульон, по вкусу; Вода, по вкусу

Смешайте рыбный фарш до однородности, разделите на три части и подкрасьте одну из них шпинатным соком, а другую — томатным соусом, чтобы получились трёхцветные рыбные шарики.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Жёлтый крокер (или белая рыба, например морской окунь) 500 г

Листья шпината (измельчить и отжать сок) 200 г

Томатная паста 100 г

Яйца (использовать белки) 3

Свиной жир 80 г

Соль 8 г

Зелёный лук (отжать сок) 30 г

Имбирь (отжать сок) 20 г

Кулинарное вино 20 г

Глутамат натрия 5 г

Белый перец по вкусу

Куриный бульон по вкусу

Вода по вкусу

Инструкции

Приготовление рыбного фарша

Снимите с рыбы кожу, удалите кости и мелкие косточки, затем измельчите её в однородный рыбный фарш. Удалите жилки, разрыхлите фарш небольшим количеством луково-имбирной воды, затем добавьте ещё воды, чтобы довести до консистенции жидкой каши. Добавьте соль и кулинарное вино, затем энергично перемешайте до появления блеска.

Приправить и перемешать

Добавьте щепотку глутамата натрия, белого перца, свиного жира и яичные белки, тщательно перемешайте, затем разделите смесь на три равные части.

Окрашивание частей

Вмешайте отжатый сок шпината в одну часть, чтобы окрасить её в зелёный цвет; вмешайте томатную пасту во вторую часть, чтобы окрасить её в красный цвет; оставьте третью часть в исходном цвете. Три цветных фарша готовы.