Soupe de boulettes de poisson tricolore

Name: Soupe de boulettes de poisson tricolore
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Corégone (ou poisson blanc, mandarin); 200 g Feuilles d'épinards (écrasées et pressées pour en extraire le jus); 100 g Concentré de tomate; 3 Œufs (utiliser les blancs); 80 g Saindoux; 8 g Sel; 30 g Ciboules (en extraire l'eau); 20 g Gingembre (en extraire l'eau); 20 g Vin de cuisine; 5 g Glutamate (MSG); au goût Poivre blanc; au goût Bouillon de poulet; au goût Eau

Mélangez la pâte de poisson jusqu'à obtenir une consistance lisse, divisez-la en trois portions, et colorez-en une avec du jus d'épinards et une autre avec de la sauce tomate pour former des boulettes de poisson tricolores.

40 min

Facile

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Ingrédients

Corégone (ou poisson blanc, mandarin) 500 g

Feuilles d'épinards (écrasées et pressées pour en extraire le jus) 200 g

Concentré de tomate 100 g

Œufs (utiliser les blancs) 3

Saindoux 80 g

Sel 8 g

Ciboules (en extraire l'eau) 30 g

Gingembre (en extraire l'eau) 20 g

Vin de cuisine 20 g

Glutamate (MSG) 5 g

Poivre blanc au goût

Bouillon de poulet au goût

Eau au goût

Instructions

Préparer la pâte de poisson

Écorcher le poisson, retirer les arêtes et les arêtes fines, puis le piler en une pâte de poisson fine. Retirer les nerfs, détendre la pâte avec une petite quantité d'eau de ciboule-gingembre, puis ajouter davantage d'eau pour l'ajuster à une consistance fine semblable à une bouillie. Ajouter le sel et le vin de cuisine, puis remuer vigoureusement jusqu'à obtenir un aspect brillant.

Assaisonner et mélanger

Ajouter une pincée de glutamate (MSG), de poivre blanc, de saindoux et les blancs d'œufs, bien mélanger, puis diviser le mélange en trois portions égales.

Colorer les portions

Incorporer le jus d'épinards écrasé et pressé dans une portion pour la rendre verte ; incorporer le concentré de tomate dans une deuxième portion pour la rendre rouge ; laisser la troisième portion de sa couleur d'origine. Les trois pâtes colorées sont prêtes.