Все рецепты

Основное блюдо

Рисовые роллы с нори (Кимбап)

Вкусное и популярное блюдо корейской кухни, приготовленное из риса с добавлением клейкого риса, приправленного уксусом, завёрнутого в нори с яйцом, морковью и свиной сушёной соломкой.

1 ч 0 мин

Основное блюдо

Овощные рисовые шарики (Цай Гань Го)

Цинмин го — традиционное блюдо, которое едят во время праздника Цинмин в моём родном городе. Это разновидность рисовых шариков. После пропаривания варёного риса добавляют обжаренные бамбуковые ростки, консервированные овощи (мэйганьцай), нарезанную соломкой свинину, грибы шиитаке и листья китайского лука-чеснока, затем формируют шарики.

1 ч 10 мин

Sauces & Pantry

Луковый соус

Обжарьте лук до мягкости, добавьте винный уксус, красное вино, сахар и гранатовый сок и тушите, пока соус не загустеет и не приобретёт пикантный сладкий вкус.

1 ч 5 мин

Sauces & Pantry

Голландские пряные печенья

Тонкое, хрустящее пряное печенье, смазанное яичным лосьоном и украшенное ломтиками миндаля. Эти праздничные печенья в голландском стиле — обязательный атрибут праздников, предлагающие нежный хруст и тёплый пряный вкус, который особенно прекрасен на Рождество и не только.

34 мин

Пельмени

Ер ба с консервированной вигной и вяленой свининой (в кукурузных листьях)

Кукурузные листья гораздо доступнее. Я наконец перестал возиться со стандартными цитрусовыми листьями для Ер ба и сделал версию с кукурузными листьями, начинённую консервированной вигной и вяленой свининой. Консервированная вигна (Fu Jiang Dou) — это маринованный овощ; «Fu» — это метод приготовления. Консервированную вигну обычно тушат или готовят с мясом. Я попробовал сочетать её с вяленой свининой в начинке, и результат оказался весьма удачным...

1 ч 10 мин

Гарнир

Обжарка из сельдерея, кешью и луковицы лилии

Освежающее и полезное китайское блюдо из хрустящего сельдерея, нежных луковиц лилии и ароматного жареного кешью.

10 мин

Основное блюдо

Острая говядина

Вкусное и ароматное блюдо сычуаньской кухни из говяжьих коротких рёбер, острой бобовой пасты и смеси ароматических специй, медленно приготовленное до совершенства в термопоте.

1 ч 35 мин

Основное блюдо

Свинина двойной обработки (Хуэй гоу роу)

Свинина двойной обработки — классическое сычуаньское блюдо, приготовленное путём отваривания свиной грудинки, нарезки её тонкими ломтиками и обжарки с ферментированной бобовой пастой, перцами и чесночными ростками.

30 мин

Гарнир

Чесночные тыквенные блинчики

Простое и пикантное китайское блюдо — блинчики из тертой тыквы, муки, чеснока и кинзы. Их легко приготовить, и это отличный завтрак или перекус.

25 мин

Основное блюдо

Жареная говядина с сельдереем и двумя перцами

Быстрое и острое жареное блюдо с нежными полосками говядины, хрустящим сельдереем и смесью зеленого и красного перца.

10 мин

Десерт

Суп из годжи, семян лотоса и снежной груши

Питательный и традиционный китайский сладкий суп из снежных груш, свежих семян лотоса и ягод годжи. Известен своими увлажняющими свойствами и простым приготовлением.

32 мин