شوربة الأصداف والبط
شوربة صينية تقليدية تتميز بلحم البطرق الطري المطهو ببطء مع الأصداف والزنجبيل. تصبح المرقة حلوة ولذيذة بشكل طبيعي، مما يتطلب توابل قليلة.
القصة
هذه شوربة مريحة هي طبق كانتوني كلاسيكي يُصنع تقليدياً مع بط الماء (نوع من البط البري) والأصداف الطازجة. تستخرج عملية الطهي البطيء نكهات غنية من البط مع الحفاظ على الأصداف طرية وغضّة. للحصول على نسخة أكثر سهولة، يمكن استخدام البط العادي كبديل.
المكونات
بط (مقطع إلى قطع)
500 غرام
أصداف طازجة
4-6 قطع
زنجبيل (مقطع شرائح)
4-5 شرائح
ماء
2.5 لتر
ملح
حسب الذوق
اختياري: مونو صوديوم glutamate أو مسحوق الدجاج
رشة
الخطوات
1
تحضير البط
اشطف قطع البط جيداً تحت الماء البارد. قطعها إلى قطع صغيرة إذا لم تكن مقطعة بالفعل. قشر الزنجبيل وقطعه إلى شرائح.
2
طهي البط
ضع قطع البط وشرائح الزنجبيل في قدر كبير. أضف الماء واتركه يغلي بقوة على نار عالية. بمجرد الغليان، قلل النار إلى هادئة واطهِ لمدة 20 دقيقة. أزل أي رغوة تطفو على السطح للحصول على مرقة صافية.
3
إضافة الأصداف
أثناء طهي البط، نظف الأصداف جيداً. أضف الأصداف المنظفة إلى القدر واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تصبح الأصداف طرية ولكن لا تزال تحتوي على قليل من المضغ.
4
التتبيل والتقديم
تذوق الشوربة وتبلها بالملح. أضف رشة صغيرة من مونو صوديوم glutamate أو مسحوق الدجاج إذا رغبت، على الرغم من أن الأومامي الطبيعي من الأصداف والبط غالباً ما يكون كافياً. أبعده عن النار وقدمه ساخناً في أوعية عميقة.
