بهارات متجر الرائد لمشروع بناء الثروة أيجياو 125

الخطوة 1

اسكب زيت السلطة وزيت السمسم في دلو من الستانلس ستيل وارفع درجة الحرارة إلى حوالي 90٪ ساخنة. أضف البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، فصوص الثوم، شرائح البصل، الكزبرة، الأعشاب، وجذر الغرويل. اقلي حتى تفوح الرائحة، ثم أطفئ النار وأخرج كل المواد الصلبة.

الخطوة 2

عندما يبرد الزيت إلى حوالي 40-50٪ ساخن، أضف مسحوق الفلفل وحرك جيداً. اسكب الخل المعتق في دائرة بطيئة لتفعيل الزيت، ثم اتركه يرتاح لمدة 24 ساعة.

النقاط الرئيسية:

• اختر مسحوق الفلفل ذو اللون الأحمر الزاهي والنكهة الأصيلة.
• اقلي شرائح الزنجبيل، البصل الأخضر، الكزبرة، الأعشاب، الثوم، وشرائح البصل حتى تصبح ذهبية قليلاً ولكن لا تحرقها أبداً، وإلا ستفسد الطعم.
• أضف مسحوق الفلفل تدريجياً وحرك باستمرار، مع الانتباه لمنع الزيت من الغليان.
• اسكب الخل في تيار دائري منتظم وبطء.

زيت الفلفل الشيغد المكونات: مسحوق الفلفل إرجينتيو 3500 جم، مسحوق الفلفل فايسينج هيفن 1500 جم، زيت نباتي 25 كجم، شرائح الزنجبيل 750 جم، بصل أخضر 1 كجم، هيل أسود 50 جم، قرفة 30 جم، أنيس نجمي 40 جم، زيت السمسم 250 جم.

الطريقة:

1. امزج مسحوق الفلفل إرجينتيو ومسحوق الفلفل فايسينج هيفن معاً في دلو من الستانلس ستيل.
2. اطبخ الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يسخن تماماً. أضف شرائح الزنجبيل، البصل الأخضر، الهيل الأسود، القرفة، والأنيس النجمي، اقلي حتى تفوح الرائحة ثم أخرجها. اترك الزيت يبرد، ثم اسكبه في دلو مسحوق الفلفل وحرك جيداً.

النقاط الرئيسية:

الخطوة 3

يجب أن يكون الفلفل مزيجاً من أصناف إرجينتيو وفايسينج هيفن.

الخطوة 4

النباتات العطرية، البصل الأخضر، والزنجبيل تلعب دوراً ثانوياً فقط في إضافة الرائحة؛ لا تستخدم الكثير.

الخطوة 5

عند سكب الزيت في مسحوق الفلفل، حرك باستمرار. وإلا فإن مسحوق الفلفل الموجود في الأسفل لن يطلق رائحته وحرارته الكاملة.

الخطوة 6

يجب التحكم في درجة حرارة الزيت جيداً: إذا كانت ساخنة جداً سيحرق مسحوق الفلفل، وإذا كانت باردة جداً لن تستخرج الرائحة والحرارة.

زيت الفلفل التشونغتشينغ المكونات: مسحوق الفلفل المجفف 1500 جم، بذور السمسم الأبيض 100 جم، أنيس نجمي 4 حبات، هيل أسود 2 حبة، زيت نباتي 4500 جم، زيت السمسم 500 جم.

الطريقة: ضع مسحوق الفلفل في وعاء واتركه جانباً. سخن الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى ينضج تماماً، ثم أضف زيت السمسم، الأنيس النجمي، والهيل الأسود، اقلي حتى تفوح الرائحة ثم أخرجها. عندما تبرد درجة حرارة الزيت إلى حوالي 50٪ ساخنة، أضف بذور السمسم الأبيض، ثم اسكب الزيت على مسحوق الفلفل في الوعاء. تم.

النقاط الرئيسية:

الخطوة 7

هناك نوعان من زيت الفلفل التشونغتشينغ: هذه النسخة تستخدم زيتاً نباتياً مطهوياً بالكامل، بينما تستخدم الأخرى زيتاً نباتياً مطهوياً فقط إلى حوالي 60٪ ساخنة.

الخطوة 8

يمكنك أيضاً حذف زيت السمسم حسب الحاجة.

الخطوة 9

أتقن درجة حرارة الزيت؛ إذا كانت ساخنة جداً سيحرق مسحوق الفلفل، وإذا كانت باردة جداً لن تظهر الرائحة.

الخطوة 10

اختر فلفل الرأس الكروي (دانجيانتو) لمسحوق الفلفل.

زيت الفلفل ضواحي التشونغتشينغ المكونات: مسحوق الفلفل 1500 جم، بصل أخضر منظف 1 كجم، جذور الكزبرة 250 جم، جذر الغرويل 100 جم، قرفة 50 جم، أنيس نجمي 40 جم، هيل أسود مهروس 30 جم، شرائح الزنجبيل 750 جم، فصوص ثوم مهروسة 750 جم، فلفل سيتشوان داهونغبا 1 كجم، زيت نباتي 10 كجم.

الطريقة:

الخطوة 11

سخن المقلاة ووك وأضف الزيت النباتي. عندما يبدأ بالغليان، أضف جذور البصل الأخضر، شرائح الزنجبيل، فصوص الثوم، القرفة، الأنيس النجمي، الهيل الأسود، جذر الغرويل، والكزبرة. اقلي حتى تفوح الرائحة وتتغير الألوان، ثم أخرج كل المواد الصلبة.

الخطوة 12

ضع مسحوق الفلفل في دلو من الستانلس ستيل واتركه جانباً.

الخطوة 13

ضع فلفل سيتشوان داهونغبا في المقلاة ووك مع الزيت النباتي واقلي حتى تفوح رائحته ويسبب تنميلاً. أخرج الفلفل، اسكب الزيت في دلو مسحوق الفلفل، حرك جيداً، واتركه يرتاح طوال الليل.

النقاط الرئيسية:

• عند قلي البهارات، اجعل الزيت يغلي، ثم أطفئ النار وأضف البهارات، لمنع ان溅 الزيت الساخن ويسبب حروقاً.
• عند قلي فلفل سيتشوان داهونغبا، لا تكون درجة حرارة الزيت مرتفعة جداً. يفضل استخدام نار هادئة لفترة أطول حتى تظهر النكهة المنملة الكاملة. درجة حرارة مرتفعة جداً ستحرقها وتجعل الزيت مراً.
• عند سكب الزيت على مسحوق الفلفل، اسكب وحرك في نفس الوقت. بمجرد دخول كل الزيت، أضف رشة صغيرة من الماء البارد للتفعيل. زيت الفلفل المصنوع بهذه الطريقة سيكون له لون وطعم ممتازين.

زيت الفلفل منطقة الشمال الشرقي المكونات: ثوم 50 جم، بصل أخضر 75 جم، أنيس نجمي 20 جم، مسحوق الفلفل 500 جم، زيت الصويا 1500 جم.

الطريقة:

الخطوة 14

سخن زيت الصويا في مقلاة ووك حتى يغلي. أضف البصل الأخضر، الثوم، والأنيس النجمي، اقلي حتى تفوح الرائحة ثم أخرج كل المواد الصلبة.

ضع مسحوق الفلفل في وعاء واسكب فوقه الزيت المنكه بالأنيس النجمي والنباتات العطرية. تم.

النقاط الرئيسية:

• يجب طهي زيت الصويا بالكامل، وإلا سيكون طعمه كفول صOYا وسيحس بالحدة.
• حرك باستمرار أثناء سكب الزيت، لمنع الحريق.

الخطوة 15

حافظ على درجة حرارة الزيت جيدة التحكم؛ لا يجب أن تكون ساخنة جداً ولا باردة جداً.