بيسكويت اللوز بالشوكولاتة
بسكويت على الطريقة الإيطالية باللوز ورقائق الشوكولاتة، مخبوز مرتين للحصول على قوام مقرمش.
المكونات
لوز
125 g (4 oz)
دقيق لجميع الأغراض
300 g (10 oz)
بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
سكر محبب
180 g (6 oz)
قشر البرتقال (مفروم ناعم)
1/2
بيض
2
صفار البيض
2
شوكولاتة داكنة (مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم حبوب الفول)
90 g (3 oz)
بياض البيض (مخفوق قليلاً)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع اللوز على ورق زبدة غير مدهون واخبزه في فرن مسخن مسبقاً لمدة حوالي 10 دقائق. بعد أن يبرد، افرم نصف اللوز فرماً خشناً واتركه جانباً.
2
الخطوة 2
اطحن اللوز المتبقي إلى مسحوق ناعم باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط. انخل الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء، ثم حرك في السكر ودقيق اللوز وقشر البرتقال المفروم. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة وأضف البيض وصفار البيض. ابدأ التحريك من المركز، مع دمج الدقيق تدريجياً حتى تمتزج جميع المكونات بالتساوي. ثم أضف اللوز المفروم خشناً وقطع الشوكولاتة وقلبها برفق.
3
الخطوة 3
اقل العجينة على سطح عمل مرشوش بطبقة رقيقة من الدقيق، مع التعامل معها بأكبر قدر من اللطف. قسم العجينة إلى أربع أجزاء متساوية وشكل كل جزء على شكل أسطوانة بأبعاد حوالي 23x4 سم (9x1.5 بوصة). ادهنها ببياض البيض. ضع الأسطوانات الأربع على ورق زبدة مدهون، مع ترك مسافة بينها. ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة. أخرج العجينة واخفض درجة حرارة الفرن.
4
الخطوة 4
قطع الأسطوانات قطرياً إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم (0.5 بوصة). ضع الشرائح على ورق زبدة غير مدهون.
5
الخطوة 5
اخبزها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة أثناء الخبز. أخرج البيسكويت من الفرن واتركه على ورق الزبدة حتى يبرد تماماً.
