アーモンドチョコレートビスコッティ
アーモンドとチョコレートチップ入りのイタリア風ビスコッティ。二度焼きしてサクサクの食感に。
材料
アーモンド
125 g (4 oz)
薄力粉
300 g (10 oz)
ベーキングパウダー
1 tsp
塩
1/2 tsp
グラニュー糖
180 g (6 oz)
オレンジの皮（細かく刻む）
1/2
卵
2
卵黄
2
ダークチョコレート（豆粒大に切る）
90 g (3 oz)
卵白（軽く溶きほぐす）
1
作り方
1
手順1
クッキングシート（無処理）の上にアーモンドを並べ、オーブンを予熱して約10分焼く。冷ましたら、アーモンドの半量を粗く刻んで取っておく。
2
手順2
残りのアーモンドはフードプロセッサーまたはブレンダーで細かい粉末状に挽く。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、砂糖、アーモンドプードン、刻んだオレンジの皮を加えて混ぜる。乾いた材料の中央に窪みを作り、卵と卵黄を入れる。中央から混ぜ始め、粉類を少しずつ全体に行き渡るように混ぜ合わせる。次に、粗めに刻んだアーモンドとチョコレートを折り込む。
3
手順3
薄く粉をまぶした作業台に生地を取り出し、できるだけ優しく扱う。生地を4等分にし、それぞれ約23×4cm（9×1.5インチ）の棒状に成形する。卵白を塗る。クッキングシート（油を塗ったもの）の上に間隔をあけて4本の棒を並べる。予熱したオーブンで20分焼く。生地を取り出し、オーブンの温度を下げる。
4
手順4
棒を約1cm（0.5インチ）の厚さに斜め切りにする。クッキングシート（無処理）の上に並べる。
5
手順5
オーブンで25〜30分焼く。焼き中に一度裏返す。ビスコッティをオーブンから取り出し、クッキングシートの上に乗せたまま完全に冷ます。
