Biscotti de Almendra y Chocolate

Name: Biscotti de Almendra y Chocolate
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 125 g (4 oz) almendras; 300 g (10 oz) harina de trigo; 1 tsp polvo de hornear; 1/2 tsp sal; 180 g (6 oz) azúcar granulada; 1/2 ralladura de naranja (finamente picada); 2 huevos; 2 yemas de huevo; 90 g (3 oz) chocolate negro (cortado en trozos pequeños del tamaño de un frijol); 1 clara de huevo (ligeramente batida)

Unos biscotti de estilo italiano con almendras y chispas de chocolate, horneados dos veces para una textura crujiente.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

almendras 125 g (4 oz)

harina de trigo 300 g (10 oz)

polvo de hornear 1 tsp

sal 1/2 tsp

azúcar granulada 180 g (6 oz)

ralladura de naranja (finamente picada) 1/2

huevos 2

yemas de huevo 2

chocolate negro (cortado en trozos pequeños del tamaño de un frijol) 90 g (3 oz)

clara de huevo (ligeramente batida) 1

Instrucciones

Paso 1

Coloque las almendras sobre papel pergamino sin engrasar y hornee en un horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos. Una vez enfriadas, pique groseramente la mitad de las almendras y reserve.

Paso 2

Muela las almendras restantes hasta obtener un polvo fino usando un procesador de alimentos o licuadora. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol, luego incorpore el azúcar, la harina de almendras y la ralladura de naranja picada. Forme un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregue los huevos y las yemas de huevo. Comience a revolver desde el centro, incorporando gradualmente la harina hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. Luego incorpore las almendras picadas más gruesas y los trozos de chocolate.

Paso 3

Volque la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con una fina capa de harina, manejándola con la mayor delicadeza posible. Divida la masa en cuatro porciones iguales y dé forma a cada una en un tronco de aproximadamente 23x4 cm (9x1.5 pulgadas). Pincele con clara de huevo. Coloque los cuatro troncos sobre papel pergamino engrasado, dejando espacio entre ellos. Luego hornee en un horno precalentado durante 20 minutos. Retire la masa y baje la temperatura del horno.

Paso 4

Corte los troncos en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm (0.5 pulgadas) de grosor. Coloque los trozos sobre papel pergamino sin engrasar.

Paso 5

Hornee en el horno durante 25-30 minutos, dando vuelta una vez durante el horneado. Retire los biscotti del horno y déjelos sobre el papel pergamino hasta que se enfríen por completo.