아몬드 초콜릿 비스쿠티
아몬드와 초콜릿 칩을 넣은 이탈리아풍 비스코티로, 바삭한 식감을 위해 두 번 구워 만든 빵입니다.
재료
아몬드
125 g (4 oz)
중력분
300 g (10 oz)
베이킹 파우더
1 tsp
소금
1/2 tsp
백설탕
180 g (6 oz)
오렌지 제스트 (잘게 다진 것)
1/2
달걀
2
달걀 노른자
2
다크 초콜릿 (콩 크기로 잘게 자른 것)
90 g (3 oz)
달걀 흰자 (살짝 푼 것)
1
조리 방법
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단계 1
아몬드를 기름을 바르지 않은 파치먼트 페이퍼 위에 놓고 예열된 오븐에서 약 10분간 굽습니다. 식으면 아몬드의 절반을 대충 다져서 따로 둡니다.
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단계 2
남은 아몬드를 푸드 프로세서나 믹서기로 곱게 갈아 분말로 만듭니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 내려 그릇에 넣고, 설탕, 아몬드 가루, 다진 오렌지 제스트를 함께 저어 섞습니다. 마른 재료의 중앙에 우물을 만들고 달걀과 달걀 노른자를 넣습니다. 중앙부터 저어 나가며 밀가루를 점진적으로 섞어 모든 재료가 골고루 결합되도록 합니다. 그런 다음 굵게 다진 아몬드와 초콜릿 조각을 접어 넣습니다.
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단계 3
반죽을 가능한 한 조심스럽게 다루어 밀가루를 얇게 뿌린 작업대에 꺼냅니다. 반죽을 네 등분하여 각각 약 23x4 cm (9x1.5 인치) 크기의 롤 모양으로 만듭니다. 달걀 흰자를 바릅니다. 네 개의 롤을 기름을 바른 파치먼트 페이퍼 위에 서로 간격을 두고 놓습니다. 그런 다음 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 반죽을 꺼내고 오븐 온도 설정을 낮춥니다.
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단계 4
롤을 약 1 cm (0.5 인치) 두께로 비스듬히 자릅니다. 조각을 기름을 바르지 않은 파치먼트 페이퍼 위에 놓습니다.
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단계 5
오븐에서 25-30분간 굽고, 굽는 동안 한 번 뒤집습니다. 비스쿠티를 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 파치먼트 페이퍼 위에 둡니다.
