Muerde mi cereza

Name: Muerde mi cereza
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 grandes huevos camperos (separadas); 175 g / 6 oz / ¾ taza azúcar extrafino; 225 g / 8 oz / 2¼ tazas almendras molidas; 1 cdta levadura en polvo; 12 cerezas confitadas (escarchadas); 1 cantidad glaseado de limón (p.16); pasta de azúcar (fondant), trozo del tamaño de una pelota de golf; colorante alimentario rojo (preferiblemente en gel); pegamento comestible; purpurina comestible roja; colorante alimentario verde (preferiblemente en gel); 1 cda glasa real (ver p. 16)

Magdalenas estilo Bakewell de cereza sin harina y sin grasa, aptas para personas con intolerancia al gluten.

45 min

Fácil

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Ingredientes

huevos camperos (separadas) 4 grandes

azúcar extrafino 175 g / 6 oz / ¾ taza

almendras molidas 225 g / 8 oz / 2¼ tazas

levadura en polvo 1 cdta

cerezas confitadas (escarchadas) 12

glaseado de limón (p.16) 1 cantidad

pasta de azúcar (fondant) trozo del tamaño de una pelota de golf

colorante alimentario rojo (preferiblemente en gel)

pegamento comestible

purpurina comestible roja

colorante alimentario verde (preferiblemente en gel)

glasa real (ver p. 16) 1 cda

Instrucciones

Paso 1

Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F / marca de gas 6. Forra un molde para muffins (molde) de 12 cavidades con cápsulas para magdalenas (moldes para hornear).

Paso 2

Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen. En un bol (recipiente) limpio, seco y aparte, monta las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Incorpóralas con cuidado a la mezcla de yemas mediante movimientos envolventes, luego añade también las almendras molidas y la levadura en polvo.

Paso 3

Vierte la mezcla (masa) en las cápsulas preparadas y hunde 1 cereza en cada bizcocho. Hornea durante 15-20 minutos, vigilándolos en todo momento: la almendra quemada no sabe bien. Retira del horno y deja enfriar.

Paso 4

Prepara un glaseado (p.16) y vierte un poco sobre cada pastel. Mientras esperas a que el glaseado cuaje (30 minutos), haz las cerezas de pasta de azúcar. Tiñe la pasta de azúcar de rojo mojando un palillo (mondadientes) en el colorante rojo y transfiriéndolo a la pasta. Amasa el color de forma homogénea, luego forma bolitas del tamaño de una cereza (una por cada magdalena), píntalas con el pegamento comestible y rebózalas con la purpurina comestible.

Paso 5

Cuando el glaseado esté seco, añade un poco de colorante a la glasa real para que sea verde. Llena una manga pastelera (bolsa de decoración) de pergamino con la glasa real, empujando el glaseado hacia la punta. Corta el extremo de la bolsa. Pega una cereza de pasta de azúcar sobre cada magdalena con una pequeña gota de pegamento comestible, y decora con rabitos y hojas verdes usando la glasa real verde.