Откуси мою вишню

Name: Откуси мою вишню
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 4 крупных яйца от кур свободного выгула (отделить белки от желтков); 175 г / 6 унций / ¾ стакана мелкозернистый сахар; 225 г / 8 унций / 2¼ стакана молотый миндаль; 1 ч. л. разрыхлитель; 12 засахаренные цукаты (кандированные вишни); 1 порция лимонная помадка (стр. 16); кусок размером с мяч для гольфа сахарная паста (раскатываемая помадка); красный пищевой краситель (лучше гель); пищевой клей; красные пищевые блёстки; зелёный пищевой краситель (лучше гель); 1 ст. л. королевская глазурь (см. стр. 16)

Вишнёвые капкейки в стиле Бейквел без муки и жира, подходящие для людей с непереносимостью глютена.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца от кур свободного выгула (отделить белки от желтков) 4 крупных

мелкозернистый сахар 175 г / 6 унций / ¾ стакана

молотый миндаль 225 г / 8 унций / 2¼ стакана

разрыхлитель 1 ч. л.

засахаренные цукаты (кандированные вишни) 12

лимонная помадка (стр. 16) 1 порция

сахарная паста (раскатываемая помадка) кусок размером с мяч для гольфа

красный пищевой краситель (лучше гель)

пищевой клей

красные пищевые блёстки

зелёный пищевой краситель (лучше гель)

королевская глазурь (см. стр. 16) 1 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6. Застелите форму для маффинов на 12 ячеек бумажными капсулами (формочками) для кексов.

Шаг 2

Взбейте яичные желтки с сахаром до посветления. В чистой сухой отдельной миске взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в смесь с желтками, затем добавьте молотый миндаль и разрыхлитель.

Шаг 3

Выложите тесто (смесь) в подготовленные формочки и утопите по 1 вишенке в каждый бисквит. Выпекайте в духовке 15-20 минут, внимательно следя за ними всё время — подгоревший миндаль на вкус нехорош. Выньте из духовки и дайте остыть.

Шаг 4

Приготовьте помадку (стр. 16) и полейте понемногу каждый кекс. Пока вы ждёте, пока глазурь застынет (30 минут), сделайте вишенки из сахарной пасты. Окрасьте сахарную пасту в красный цвет, обмакнув зубочистку в красный пищевой краситель и перенеся его на пасту. Равномерно вымесите краску, затем скатайте шарики размером с вишню (по одному на каждый капкейк), смажьте их пищевым клеем и обваляйте в красных пищевых блёстках.

Шаг 5

Когда глазурь высохнет, добавьте немного пищевого красителя в королевскую глазурь, чтобы сделать её зелёной. Наполните кондитерский мешок из пергамента королевской глазурью, выдавливая глазурь к самому кончику. Отрежьте самый кончик мешка. Прикрепите вишенку из сахарной пасты к каждому капкейку каплей пищевого клея и отсадите зелёные черенки и листочки зелёной королевской глазурью.