شوربة الأمارنث وسمك الكروكر السميكة

Name: شوربة الأمارنث وسمك الكروكر السميكة
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g أمارنث (إزالة السيقون القديمة والأوراق الصفراء، غسل وتصفية الماء الزائد); 150 g لحم سمك الكروكر الأصفر (إزالة الجلد والعظام، تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، تنكيه بنبيذ الطهي لفترة قصيرة); 20 g هام مطبوح مكعب; 50 g دهن دجاج مستخرج (للقلي); 3 g ملح ناعم; 5 g نبيذ طهي (لتتبيل مكعبات السمك); 4 g سكر أبيض; 2 g فلفل أبيض مطحون; 25 g خليط نشا وماء (للتكثيف); 600 ml مرق دجاج (للطهي); 10 g زيت سمسم (يضاف قبل التقديم); 10 g بصل أخضر (مقشر، مغسول، مفروم ناعما); 5 g زنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم ناعما); 5 g زيت فلفل حار (يضاف قبل التقديم)

حساء كوري كثيف مصنوع من القطيفة ولحم سمك الكروكر الأصفر—زاهي اللون، منعش النكهة، طري وحريري برائحة رقيقة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أمارنث (إزالة السيقون القديمة والأوراق الصفراء، غسل وتصفية الماء الزائد) 100 g

لحم سمك الكروكر الأصفر (إزالة الجلد والعظام، تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، تنكيه بنبيذ الطهي لفترة قصيرة) 150 g

هام مطبوح مكعب 20 g

دهن دجاج مستخرج (للقلي) 50 g

ملح ناعم 3 g

نبيذ طهي (لتتبيل مكعبات السمك) 5 g

سكر أبيض 4 g

فلفل أبيض مطحون 2 g

خليط نشا وماء (للتكثيف) 25 g

مرق دجاج (للطهي) 600 ml

زيت سمسم (يضاف قبل التقديم) 10 g

بصل أخضر (مقشر، مغسول، مفروم ناعما) 10 g

زنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم ناعما) 5 g

زيت فلفل حار (يضاف قبل التقديم) 5 g

الخطوات

التحضير

إزالة السيقون القديمة والأوراق الصفراء من الأمارنث، غسلها وتصفية الماء الزائد. إزالة الجلد والعظام من سمك الكروكر الأصفر، تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وضعه في وعاء، إضافة نبيذ الطهي، التحريك جيدا للخلط، وتنكيه لفترة قصيرة. تقشير وغسل البصل الأخضر والزنجبيل، ثم فرمهما ناعما.

قلي الأمارنث

تسخين مقلاة ووك على نار عالية، إضافة دهن الدجاج المستخرج وذوبانه. عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة متوسطة، إضافة البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، قلي حتى تفوح الرائحة. إضافة الأمارنث والقلي لفترة وجيزة، ثم إزالتها من المقلاة.

قلي مكعبات السمك

استخدم نفس الطريقة لقلي مكعبات سمك الكروكر الأصفر، ثم إزالتها من المقلاة.

إعداد الشوربة السميكة

تسخين مقلاة ووك نظيفة، إضافة مرق الدجاج والملح الناعم والسكر الأبيض، وتركها تغلي. إضافة مكعبات السمك والهام المكعب، انتظر حتى يغلي المزيج مرة أخرى، ثم إزالة أي رغوة. إضافة خليط النشا والماء للتكثيف، ثم إضافة الأمارنث فورا. رش بزيت السمسم وزيت الفلفل الحار والفلفل الأبيض المطحون، ثم نقلها إلى وعاء التقديم وتقديمها.