Густой суп с амарантом и желтым горбылем

Name: Густой суп с амарантом и желтым горбылем
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g амарант (удалить старые стебли и пожелтевшие листья, промыть и слить излишнюю воду); 150 g мясо желтого горбыля (удалить кожу и кости, нарезать небольшими кубиками, мариновать в кулинарном вине на короткое время); 20 g отварная ветчина, нарезанная кубиками; 50 g растопленный куриный жир (для жарки); 3 g мелкая соль; 5 g кулинарное вино (для маринования кусочков рыбы); 4 g белый сахар; 2 g молотый белый перец; 25 g крахмальный раствор (для загущения); 600 ml куриный бульон (для приготовления); 10 g кунжутное масло (добавляется перед подачей); 10 g зелёный лук (очищенный, промытый, мелко нарезанный); 5 g имбирь (очищенный, промытый, мелко нарезанный); 5 g масло с чили (добавляется перед подачей)

Густой корейский суп, приготовленный из амаранта и мяса желтой ставриды, — яркого насыщенного цвета, со свежим вкусом, нежный и шелковистый с тонким ароматом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Густой суп с амарантом и желтым горбылем

Ингредиенты

амарант (удалить старые стебли и пожелтевшие листья, промыть и слить излишнюю воду) 100 g

мясо желтого горбыля (удалить кожу и кости, нарезать небольшими кубиками, мариновать в кулинарном вине на короткое время) 150 g

отварная ветчина, нарезанная кубиками 20 g

растопленный куриный жир (для жарки) 50 g

мелкая соль 3 g

кулинарное вино (для маринования кусочков рыбы) 5 g

белый сахар 4 g

молотый белый перец 2 g

крахмальный раствор (для загущения) 25 g

куриный бульон (для приготовления) 600 ml

кунжутное масло (добавляется перед подачей) 10 g

зелёный лук (очищенный, промытый, мелко нарезанный) 10 g

имбирь (очищенный, промытый, мелко нарезанный) 5 g

масло с чили (добавляется перед подачей) 5 g

Инструкции

Подготовка

Отделите старые стебли и пожелтевшие листья от амаранта, промойте его и слейте излишнюю воду. Удалите кожу и кости у желтого горбыля, нарежьте небольшими кубиками, поместите в миску, добавьте кулинарное вино, хорошо перемешайте и маринуйте в течение короткого времени. Очистите и промойте зелёный лук и имбирь, затем нарежьте их мелко.

Обжарить амарант

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте растопленный куриный жир и растопите его. Когда масло достигнет среднего нагрева, добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь, обжаривайте до аромата. Добавьте амарант и обжаривайте короткое время, затем выньте из вока.

Обжарить кусочки рыбы

Используйте тот же метод, чтобы обжарить кусочки желтого горбыля, затем выньте из вока.

Приготовить густой суп

Разогрейте чистый вок, добавьте куриный бульон, мелкую соль и белый сахар, доведите до кипения. Добавьте кусочки рыбы и нарезанную кубиками ветчину, дождитесь повторного закипания, затем снимите пену. Добавьте крахмальный раствор для загущения, затем сразу добавьте амарант. Посыпьте кунжутным маслом, маслом с чили и молотым белым перцем, затем переложите в сервировочную миску и подавайте.