Sopa Espesa de Amaranto y Corvina Amarilla

Name: Sopa Espesa de Amaranto y Corvina Amarilla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 100 g amaranto (retirar los tallos viejos y las hojas amarillas, lavar y escurrir el exceso de agua); 150 g carne de corvina amarilla (retirar la piel y las espinas, cortar en cubos pequeños, marinar con vino de cocina por un corto tiempo); 20 g jamón cocido cortado en cubitos; 50 g grasa de pollo derretida (para saltear); 3 g sal fina; 5 g vino de cocina (para marinar los cubos de pescado); 4 g azúcar blanca; 2 g pimienta blanca molida; 25 g mezcla de almidón y agua (para espesar); 600 ml caldo de pollo (para cocinar); 10 g aceite de sésamo (añadir antes de servir); 10 g cebolleta (pelada, lavada, picada en trozos finos); 5 g jengibre (pelado, lavado, picado en trozos finos); 5 g aceite de chile (añadir antes de servir)

Sopa espesa de estilo coreano elaborada con amaranto y carne de corvino amarillo: de color vivo, sabor fresco, textura tierna y sedosa con un delicado aroma.

25 min

Fácil

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Sopa Espesa de Amaranto y Corvina Amarilla

Ingredientes

amaranto (retirar los tallos viejos y las hojas amarillas, lavar y escurrir el exceso de agua) 100 g

carne de corvina amarilla (retirar la piel y las espinas, cortar en cubos pequeños, marinar con vino de cocina por un corto tiempo) 150 g

jamón cocido cortado en cubitos 20 g

grasa de pollo derretida (para saltear) 50 g

sal fina 3 g

vino de cocina (para marinar los cubos de pescado) 5 g

azúcar blanca 4 g

pimienta blanca molida 2 g

mezcla de almidón y agua (para espesar) 25 g

caldo de pollo (para cocinar) 600 ml

aceite de sésamo (añadir antes de servir) 10 g

cebolleta (pelada, lavada, picada en trozos finos) 10 g

jengibre (pelado, lavado, picado en trozos finos) 5 g

aceite de chile (añadir antes de servir) 5 g

Instrucciones

Preparación

Retirar los tallos viejos y las hojas amarillas del amaranto, lavarlo y escurrir el exceso de agua. Retirar la piel y las espinas de la corvina amarilla, cortar en cubos pequeños, colocar en un bol, añadir vino de cocina, revolver bien para combinar y marinar por un corto tiempo. Pelar y lavar las cebolletas y el jengibre, luego picar ambos en trozos finos.

Saltear el amaranto

Calentar un wok a fuego alto, añadir la grasa de pollo derretida y derretirla. Cuando el aceite alcance temperatura media, añadir la cebolleta y el jengibre picados, saltear hasta que estén fragantes. Añadir el amaranto y saltear brevemente, luego retirar del wok.

Saltear los cubos de pescado

Usar el mismo método para saltear los cubos de corvina amarilla, luego retirar del wok.

Hacer la sopa espesa

Calentar un wok limpio, añadir caldo de pollo, sal fina y azúcar blanca, y llevar a ebullición. Añadir los cubos de pescado y el jamón cortado en cubitos, esperar a que la mezcla vuelva a hervir, luego retirar la espuma con una espumadera. Añadir la mezcla de almidón y agua para espesar, luego añadir inmediatamente el amaranto. Espolvorear con aceite de sésamo, aceite de chile y pimienta blanca molida, luego transferir a un bol para servir y servir.