Bollos de Pasta de Sésamo
Bollo cantonés de dim sum al vapor relleno de pasta de sésamo.
Ingredientes
harina
300 g
azúcar (para la masa)
1/3 taza
polvo de hornear
2 cucharaditas
manteca cocida (para la masa)
1/2 cucharada
agua
1/2 taza
pasta de sésamo (para el relleno)
1/4 taza
harina de arroz glutinoso cocida (para el relleno)
1/4 taza
azúcar (para el relleno)
1/2 taza
manteca cocida, solidificada (para el relleno)
2 cucharadas
Instrucciones
1
Mezclar y Fermentar la Masa
Combine la harina, el polvo de hornear y el azúcar, luego tamice dos veces. Incorpore la manteca frotando y agregue gradualmente el agua, amasando mientras lo hace hasta que la masa esté suave. Cubra con un paño húmedo y deje fermentar durante unos 20 minutos.
2
Preparar el Relleno
Revuelva todos los ingredientes del relleno hasta que estén bien combinados, luego divida la mezcla en 16 porciones.
3
Dar Forma a los Bollos
Amase la masa hasta que esté suave y divídala en 16 porciones. Aplane cada pieza sobre una superficie de trabajo de modo que los bordes sean finos y el centro sea ligeramente más grueso. Coloque una porción del relleno de sésamo en el centro, luego levante los bordes de la masa y pellízquelos formando pliegues apretados para sellar el bollo cerrado.
4
Cocinar al Vapor
Coloque un pequeño cuadrado de papel pergamino debajo de cada bollo, colóquelos en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que estén completamente cocidos (las estufas caseras pueden necesitar un tiempo de cocción al vapor más largo). Sirva caliente.
