깨소금 페이스트 빵
참깨 소를 넣은 광동식 딤섬 찐빵
재료
밀가루
300 g
설탕 (반죽용)
1/3 cup
베이킹파우더
2 tsp
익힌 라드 (반죽용)
1/2 tbsp
물
1/2 cup
참깨 페이스트 (속용)
1/4 cup
익힌 찹쌀가루 (속용)
1/4 cup
설탕 (속용)
1/2 cup
익힌 라드, 굳힌 것 (속용)
2 tbsp
조리 방법
1
반죽 섞기 및 발효
밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 함께 섞어 두 번 체에 내립니다. 라드를 문지르듯 섞고, 반죽이 부드러워질 때까지 물을 조금씩 넣으며 반죽합니다. 젖은 천으로 덮고 약 20분간 발효시킵니다.
2
속 준비
속 재료를 골고루 섞이도록 저은 다음, 16등분합니다.
3
빵 모양 만들기
반죽이 매끄러워질 때까지 치대어 16등분합니다. 각 조각을 도마 위에 놓고 가장자리는 얇게, 중앙은 약간 두껍게 펴줍니다. 참깨 속을 한 부분씩 가운데에 놓고, 반죽의 가장자리를 들어 올려 빵이 닫히도록 촘촘한 주름을 잡으며 꿰매어 봉합합니다.
4
찌기
각 빵 아래에 작은 사각형의 유산지를 놓고, 끓는 물 위의 찜기에 배치한 다음 센 불에서 15분간 익을 때까지 찝니다 (가정용 가열기는 더 오래 찌어야 할 수 있습니다). 뜨거울 때 내어냅니다.
