كعكات معجون السمسم
كعكة ديم سوم كانتونية مطهوة على البخار محشوة بمعجون السمسم.
المكونات
دقيق
300 غ
سكر (للعجينة)
⅓ كوب
بيكنج باودر
2 ملعقة صغيرة
لارد مطبوخ (للعجينة)
½ ملعقة كبيرة
ماء
½ كوب
معجون السمسم (للحشوة)
¼ كوب
دقيق أرز لزج مطبوخ (للحشوة)
¼ كوب
سكر (للحشوة)
½ كوب
لارد مطبوخ متجمد (للحشوة)
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
عجن وتخمير العجينة
اخلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر، ثم نخلهم مرتين. افرك اللارد وأضف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة. غطّها بقطعة قماش مبللة واتركها لتتخمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2
تحضير الحشوة
قلّب جميع مكونات الحشوة معًا حتى تمتزج جيدًا، ثم قسّم الخليط إلى 16 جزءًا.
3
تشكيل الكعكات
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وقسّمها إلى 16 جزءًا. افرد كل قطعة على سطح العمل بحيث تكون الحواف رقيقة والوسط أكثر سمكًا قليلًا. ضع جزءًا من حشوة السمسم في المنتصف، ثم ارفع حواف العجينة واضغطها معًا في طيات محكمة لإغلاق الكعكة.
4
التبخير
ضع مربعات صغيرة من ورق الزبدة تحت كل كعكة، ثم رتبها في قدر تبخير فوق ماء مغلي، وابخرها على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل (قد تحتاج الأفران المنزلية وقتًا أطول للتبخير). قدّمها ساخنة.
