ごま饅頭
広東語の点心、胡麻ペーストを詰めた蒸しパン。
材料
小麦粉
300 g
砂糖（生地用）
1/3 cup
ベーキングパウダー
2 tsp
ラード（生地用）
1/2 tbsp
水
1/2 cup
ごまペースト（具用）
1/4 cup
炊いたもち米粉（具用）
1/4 cup
砂糖（具用）
1/2 cup
固まったラード（具用）
2 tbsp
作り方
1
生地をこね発酵させる
小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を合わせ、2回ふるう。ラードをすり込み、水を少しずつ加えながら生地が柔らかくなるまでこねる。湿らせた布巾をかけて、約20分間発酵させる。
2
具の準備
具の材料をすべて均一になるまで混ぜ、16等分にする。
3
饅頭を成形する
生地がなめらかになるまでこね、16等分にする。作業台の上でそれぞれを広げ、端が薄く中央がやや厚くなるように成形する。中央にごまの具を置き、生地の端を持ち上げてきつめのひだを作り、饅頭を閉じる。
4
蒸す
各饅頭の下に小さく正方形に切ったクッキングシートを敷き、沸騰した湯の入った蒸し器に並べて強火で15分間蒸す（家庭用のコンロではさらに長くかかる場合があります）。熱々をお召し上がりください。
