Sesampaste-Brötchen

Name: Sesampaste-Brötchen
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 300 g Mehl; 1/3 cup Zucker (für den Teig); 2 tsp Backpulver; 1/2 tbsp gekochtes Schmalz (für den Teig); 1/2 cup Wasser; 1/4 cup Sesampaste (für die Füllung); 1/4 cup gekochtes Klebreismehl (für die Füllung); 1/2 cup Zucker (für die Füllung); 2 tbsp gekochtes, festes Schmalz (für die Füllung)

Cantonese Dim Sum gedämpftes Brötchen gefüllt mit Sesampaste.

1 Std. 20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Mehl 300 g

Zucker (für den Teig) 1/3 cup

Backpulver 2 tsp

gekochtes Schmalz (für den Teig) 1/2 tbsp

Wasser 1/2 cup

Sesampaste (für die Füllung) 1/4 cup

gekochtes Klebreismehl (für die Füllung) 1/4 cup

Zucker (für die Füllung) 1/2 cup

gekochtes, festes Schmalz (für die Füllung) 2 tbsp

Anleitung

Teig mischen und gehen lassen

Mehl, Backpulver und Zucker vermengen und zweimal sieben. Das Schmalz einkneten und nach und nach das Wasser hinzugeben, dabei kneten, bis der Teig weich ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

Alle Zutaten für die Füllung verrühren, bis sie gleichmäßig verbunden sind, dann die Masse in 16 Portionen teilen.

Brötchen formen

Den Teig glatt durchkneten und in 16 Portionen teilen. Jedes Stück auf der Arbeitsfläche so flach drücken, dass die Ränder dünn und die Mitte etwas dicker ist. Eine Portion der Sesamfüllung in die Mitte geben, dann die Teigränder hochheben und sie zu engen Falten zusammendrücken, um das Brötchen zu schließen.

Dämpfen

Ein kleines Stück Backpapier unter jedes Brötchen legen, sie in einem Dämpfer über kochendem Wasser anordnen und bei starker Hitze 15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind (Hausherde benötigen möglicherweise eine längere Dämpfzeit). Heiß servieren.