نوغا مونتليمار
نوجا ناعمة مع المكسرات والكرز، مغلفة بورق الأرز (أوفليهات).
المكونات
سكر
14 oz (420 g)
ماء
4 oz (120 g)
عسل
4 oz (120 g)
جلوكوز (حلواني)
4 oz (120 g)
بياض البيض
1 1/2 oz (45 g)
كرز مفروم
2 oz (60 g)
فستق مفروم أو لوز أخضر
2 oz (60 g)
لوز أو بندق مفروم
1 oz (30 g)
لوز أو بندق شرائح
1 oz (30 g)
الخطوات
1
غلي ماء السكر
اغلِ السكر والماء بسرعة حتى تصل الحرارة إلى 225°ف (107°م).
2
إضافة العسل والجلوكوز
أضف العسل والجلوكوز، واستمر في الغلي بأسرع ما يمكن حتى تصل الحرارة إلى 275°ف (135°م).
3
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى يصبح متماسكاً، ثم اسكب الشراب الساخن فوقه، واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً. يفضّل تنفيذ هذه الخطوة باستخدام آلة.
4
إضافة الفواكه والمكسرات
سخّن الكرز والمكسرات، ثم ادمجها في الخليط.
5
صب الخليط في القالب
اسكب الخليط في صينية أو إطار مُبطّن بورق الأرز، وقم بتسوية السطح، ثم غطِّ الوجه بورق الأرز أيضاً.
6
الضغط والراحة
اضغط على السطح بلوح ثقيل واتركه يرتاح حتى يبرد تماماً، ويفضل تركه طوال الليل.
7
تقطيع القطع
قطّع القطع بأحجام مناسبة باستخدام سكين مبللة وساخنة.
