شوربة المأكولات البحرية المتنوعة

Name: شوربة المأكولات البحرية المتنوعة
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 25 g دجاج مطبوخ ومفتت; 15 g شرائح الفلفل الأحمر الحار (جزء للقلي، جزء للتزيين); 15 g لحم خنزير مطبوخ ومفتت; 25 g سكر; 50 g جمبري متبّل; 1 g فلفل أبيض; 15 g أسقلوب مجفف مطبوخ ومفتت; 15 g نبيذ شاوشينغ; 50 g حبار منقوع (مقطع إلى شرائح رفيعة); 3 g ملح ناعم; 50 g زهرة النهار المنقوعة (مقطعة إلى قطع); 50 g خل; 25 g فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى شرائح رفيعة); 500 g مرقة غنية (حساء صافٍ ممتاز); 1 بيضة (مخفوقة); 25 g نشا رطب; 15 g زنجبيل مبشور (جزء للقلي، جزء للتزيين); 25 g زيت السمسم; 5 g بصل أخضر مبشور; 25 g شحوم خنزير مذابة

حساء تقليدي من مدينة هانغتشو، نشأ في عهد سلالة سونغ الجنوبية، يُحضَّر من الدجاج ولحم الخنزير والروبيان والمحار المجفف والحبار والفطر، ويُسلَّق في مرق ثري ليمنحك مزيجًا متناغمًا من النكهات الحامضة والحريفة والحلوة والعطرية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج مطبوخ ومفتت 25 g

شرائح الفلفل الأحمر الحار (جزء للقلي، جزء للتزيين) 15 g

لحم خنزير مطبوخ ومفتت 15 g

سكر 25 g

جمبري متبّل 50 g

فلفل أبيض 1 g

أسقلوب مجفف مطبوخ ومفتت 15 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

حبار منقوع (مقطع إلى شرائح رفيعة) 50 g

ملح ناعم 3 g

زهرة النهار المنقوعة (مقطعة إلى قطع) 50 g

خل 50 g

فطر شيتاكي منقوع (مقطع إلى شرائح رفيعة) 25 g

مرقة غنية (حساء صافٍ ممتاز) 500 g

بيضة (مخفوقة) 1

نشا رطب 25 g

زنجبيل مبشور (جزء للقلي، جزء للتزيين) 15 g

زيت السمسم 25 g

بصل أخضر مبشور 5 g

شحوم خنزير مذابة 25 g

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع زهرة النهار إلى قطع، وقطّع فطر الشيتاكي والحبار إلى شرائح رفيعة، واغمسها جميعاً لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم اغمس الجمبري المتبّل في ماء مغلي حتى ينضج تماماً.

تشويح القاعدة

ضع مقلاة على نار متوسطة، وأضف شحوم الخنزير المذابة، وسخّنها حتى تصل إلى حوالي 50٪ من السخونة. أضف 8 غ من الزنجبيل المبشور و8 غ من شرائح الفلفل الأحمر الحار، وقلّبها قليلاً لإطلاق النكهة.

طهي المرقة على نار هادئة

اسكب الحساء الصافي الممتاز ودعه يغلي. أضف الدجاج المفتت، الجمبري، الأسقلوب المجفف المفتت، فطر الشيتاكي المفتت، الحبار المفتت، وزهرة النهار. تبّل بنبيذ شاوشينغ، الملح الناعم، الخل، والسكر. أعد الغليان وكثّف قليلاً بالنشا الرطب. اسكب ببطء البيضة المخفوقة مع التحريك بلطف لتكوين شرائط. انقل الخليط إلى وعاء على شكل ورقة لوتس، ورشّ فوقه الـ 7 غ المتبقية من الزنجبيل المبشور، والبصل الأخضر المبشور، والـ 7 غ المتبقية من شرائح الفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأبيض.

الإنهاء بالزيت الساخن

في مقلاة منفصلة على نار متوسطة، أضف زيت السمسم وسخّنه حتى يصل إلى حوالي 80٪ من السخونة. اسكب الزيت الساخن مباشرة فوق البصل الأخضر المبشور، والزنجبيل، وشرائح الفلفل الأحمر الحار، وانثر فوقها لحم الخنزير المطبوخ المفتت، وقدّم الطبق فوراً.