هوت بوت سيتشوان بلحوم وأحشاء البقر (تشياو جياو نيو رو قوه)

Name: هوت بوت سيتشوان بلحوم وأحشاء البقر (تشياو جياو نيو رو قوه)
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 500 غ أحشاء بقر مطبوخة (كرشة بقر، أمعاء بقر، قلب بقر، إلخ); 250 غ لحم بقر مطبوخ; 250 غ أوتار بقر مطبوخة; 250 غ قضيب ثور مطبوخ; 300 غ دم بقر متخثر (توفو الدم); 200 غ كرات لحم البقر; 200 غ فجل أبيض (دايكون); 100 غ فطر شيتاكي; 100 غ براعم البازلاء; 100 غ قلب ملفوف نابا; 100 غ سبانخ; 100 غ براعم فول الصويا; 150 غ نودلز سيلوفان منقوعة; دجاج سيلكي (مغسول ومُحضَّر), حسب الرغبة; حمام (مغسول ومُحضَّر), حسب الرغبة; جذر أستراغالس (منقوع في ماء دافئ ومقطّع إلى قطع), حسب الرغبة; جذر أنجليكا (منقوع في ماء دافئ ومقطّع إلى شرائح), حسب الرغبة; فول الصويا, حسب الرغبة; توت الغوجي, حسب الرغبة; تمر أحمر (عجوة), حسب الرغبة; رقائق الجمبري الكبيرة, حسب الرغبة; شرائح لحم الخنزير, حسب الرغبة; فطر البوق (شانتيريل), حسب الرغبة; فطر البورسيني, حسب الرغبة; شرائح براعم الخيزران الطازجة, حسب الرغبة; فطر شيتاكي طازج (مغسول ومقطّع), حسب الرغبة; خضروات ورقية (مغسولة ومقطّعة), حسب الرغبة; قطع البصل الأخضر, حسب الرغبة; شرائح الزنجبيل, حسب الرغبة; مسحوق الفلفل الأبيض, حسب الرغبة

قدر ساخن تقليدي من ليشان، سيتشوان، يتميز بلحم البقري وأحشاء البقر كمكونات رئيسية، يُقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات للغمس.

3 س 45 د

سهل

0 مفضلة

هوت بوت سيتشوان بلحوم وأحشاء البقر (تشياو جياو نيو رو قوه)

المكونات

أحشاء بقر مطبوخة (كرشة بقر، أمعاء بقر، قلب بقر، إلخ) 500 غ

لحم بقر مطبوخ 250 غ

أوتار بقر مطبوخة 250 غ

قضيب ثور مطبوخ 250 غ

دم بقر متخثر (توفو الدم) 300 غ

كرات لحم البقر 200 غ

فجل أبيض (دايكون) 200 غ

فطر شيتاكي 100 غ

براعم البازلاء 100 غ

قلب ملفوف نابا 100 غ

سبانخ 100 غ

براعم فول الصويا 100 غ

نودلز سيلوفان منقوعة 150 غ

دجاج سيلكي (مغسول ومُحضَّر) حسب الرغبة

حمام (مغسول ومُحضَّر) حسب الرغبة

جذر أستراغالس (منقوع في ماء دافئ ومقطّع إلى قطع) حسب الرغبة

جذر أنجليكا (منقوع في ماء دافئ ومقطّع إلى شرائح) حسب الرغبة

فول الصويا حسب الرغبة

توت الغوجي حسب الرغبة

تمر أحمر (عجوة) حسب الرغبة

رقائق الجمبري الكبيرة حسب الرغبة

شرائح لحم الخنزير حسب الرغبة

فطر البوق (شانتيريل) حسب الرغبة

فطر البورسيني حسب الرغبة

شرائح براعم الخيزران الطازجة حسب الرغبة

فطر شيتاكي طازج (مغسول ومقطّع) حسب الرغبة

خضروات ورقية (مغسولة ومقطّعة) حسب الرغبة

قطع البصل الأخضر حسب الرغبة

شرائح الزنجبيل حسب الرغبة

مسحوق الفلفل الأبيض حسب الرغبة

نبيذ الطهي (شاوشينغ) حسب الرغبة

ماء حسب الرغبة

ملح ناعم حسب الرغبة

MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم) حسب الرغبة

دهن الدجاج حسب الرغبة

الخطوات

الخطوة 1

اغسل وحضّر دجاج السيلكي والحمام، ثم اسلقهما لفترة وجيزة في ماء مغلي. انقع جذر الأستراغالس وجذر الأنجليكا في ماء دافئ حتى يلين؛ قطّع جذر الأستراغالس إلى قطع وقطّع جذر الأنجليكا إلى شرائح. اغسل وقصّ فول الصويا وتوت الغوجي والتمر الأحمر ورقائق الجمبري وشرائح لحم الخنزير وفطر البوق والبورسيني وشرائح براعم الخيزران الطازجة وفطر شيتاكي الطازج والخضروات الورقية، ثم رتّب كل شيء في أطباق وقدّمه إلى الطاولة.

الخطوة 2

ضع قدرًا طينيًا كبيرًا على النار، صُبّ الماء، وأضف دجاج السيلكي والحمام وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ومسحوق الفلفل الأبيض ونبيذ الطهي والأستراغالس والأنجليكا. اتركه حتى يغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 ساعات. بمجرد أن يصبح المرق عطريًا، تبّله بتوت الغوجي والتمر الأحمر والملح الناعم وMSG ودهن الدجاج.

الخطوة 3

أحضر قدر المرق الطيني مباشرة إلى طاولة الطعام وحافظ على غليه الخفيف على نار هادئة. يضيف الضيوف المكونات المحضّرة المختلفة إلى المرق المغلي للسلق والطبخ، ثم يغمسون كل قطعة في صلصة غمس من اختيارهم قبل الأكل.