Sichuan-Rindfleisch-Innereien-Hotpot (Qiao Jiao Niu Rou Guo)

Name: Sichuan-Rindfleisch-Innereien-Hotpot (Qiao Jiao Niu Rou Guo)
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 500 g Gekochte Rinderinnereien (Kutteln, Rinderdarm, Rinderherz usw.); 250 g Gekochtes Rindfleisch; 250 g Gekochte Rindersehnen; 250 g Gekochter Rinderpimmel; 300 g Gestocktes Rinderblut (Bluttofu); 200 g Rindfleischbällchen; 200 g Weißer Rettich (Daikon); 100 g Shiitake-Pilze; 100 g Erbsensprossen; 100 g Chinakohl-Herz; 100 g Spinat; 100 g Sojabohnensprossen; 150 g Eingeweichte Glasnudeln; Seidenhuhn (gewaschen und vorbereitet), nach Geschmack; Taube (gewaschen und vorbereitet), nach Geschmack; Astragalus-Wurzel (in warmem Wasser eingeweicht und in Stücke geschnitten), nach Geschmack; Angelikawurzel (in warmem Wasser eingeweicht und in Scheiben geschnitten), nach Geschmack; Sojabohnen, nach Geschmack; Goji-Beeren, nach Geschmack; Rote Datteln (Jujuben), nach Geschmack; Große Garnelen-Cracker, nach Geschmack; Schweinefleischscheiben, nach Geschmack; Trompetenpilze (Pfifferlinge), nach Geschmack; Steinpilze, nach Geschmack; Frische Bambussprossenscheiben, nach Geschmack; Frische Shiitake-Pilze (gewaschen und geschnitten), nach Geschmack; Blattgemüse (gewaschen und geschnitten), nach Geschmack; Frühlingszwiebelstücke, nach Geschmack; Ingwerscheiben, nach Geschmack; Weißer Pfeffer (gemahlen), nach Geschmack

Ein traditioneller Hot Pot aus Leshan, Sichuan, bei dem Rindfleisch und Rinderinnereien die Hauptzutaten sind, serviert mit einer Auswahl an Gemüse zum Eintunken.

3 Std. 45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Sichuan-Rindfleisch-Innereien-Hotpot (Qiao Jiao Niu Rou Guo)

Zutaten

Gekochte Rinderinnereien (Kutteln, Rinderdarm, Rinderherz usw.) 500 g

Gekochtes Rindfleisch 250 g

Gekochte Rindersehnen 250 g

Gekochter Rinderpimmel 250 g

Gestocktes Rinderblut (Bluttofu) 300 g

Rindfleischbällchen 200 g

Weißer Rettich (Daikon) 200 g

Shiitake-Pilze 100 g

Erbsensprossen 100 g

Chinakohl-Herz 100 g

Spinat 100 g

Sojabohnensprossen 100 g

Eingeweichte Glasnudeln 150 g

Seidenhuhn (gewaschen und vorbereitet) nach Geschmack

Taube (gewaschen und vorbereitet) nach Geschmack

Astragalus-Wurzel (in warmem Wasser eingeweicht und in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Angelikawurzel (in warmem Wasser eingeweicht und in Scheiben geschnitten) nach Geschmack

Sojabohnen nach Geschmack

Goji-Beeren nach Geschmack

Rote Datteln (Jujuben) nach Geschmack

Große Garnelen-Cracker nach Geschmack

Schweinefleischscheiben nach Geschmack

Trompetenpilze (Pfifferlinge) nach Geschmack

Steinpilze nach Geschmack

Frische Bambussprossenscheiben nach Geschmack

Frische Shiitake-Pilze (gewaschen und geschnitten) nach Geschmack

Blattgemüse (gewaschen und geschnitten) nach Geschmack

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Weißer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack

Reiswein (Shaoxing) nach Geschmack

Wasser nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

MSG (Mononatriumglutamat) nach Geschmack

Hühnerfett nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Seidenhuhn und die Taube waschen und vorbereiten, dann kurz in kochendem Wasser blanchieren. Die Astragalus- und Angelikawurzel in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind; den Astragalus in Stücke schneiden und die Angelika in Scheiben schneiden. Sojabohnen, Goji-Beeren, rote Datteln, Garnelen-Cracker, Schweinefleischscheiben, Trompetenpilze, Steinpilze, frische Bambussprossenscheiben, frische Shiitake-Pilze und Blattgemüse waschen und putzen, dann alles auf Tellern anrichten und auf den Tisch bringen.

Schritt 2

Einen großen Tontopf auf die Flamme stellen, das Wasser hineingießen und Seidenhuhn, Taube, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, weißen Pfeffer, Reiswein, Astragalus und Angelikawurzel hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Sobald die Brühe duftet, mit Goji-Beeren, roten Datteln, feinem Salz, MSG und Hühnerfett abschmecken.

Schritt 3

Den Tontopf mit der Brühe direkt auf den Esstisch stellen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Die Gäste geben die verschiedenen vorbereiteten Zutaten in die sprudelnde Brühe, um sie zu blanchieren und zu garen, und tunken jedes Stück vor dem Verzehr in eine Sauce nach Wahl.