حساء با فاي
طبق كلاسيكي من سوجو يتميز بلحم السمك وكبدة السمك المطهوين على نار هادئة في مرق الدجاج مع لحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران، ليمنحه نكهة رقيقة ولذيذة.
المكونات
سمك منقط (مقشر لإزالة الكبد، منزوع العظم للحصول على اللحم، مغسول من الدم والأوساخ، مقطع شرائح)
حسب الذوق
ملح ناعم
حسب الذوق
بصل أخضر مفروم
حسب الذوق
نبيذ شاوشينغ
حسب الذوق
مرقة دجاج
حسب الذوق
لحم خنزير مقدد شرائح
حسب الذوق
براعم الخيزران شرائح
حسب الذوق
فطر شيتاكي شرائح
حسب الذوق
أوراق البازلاء
حسب الذوق
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الذوق
شحوم الخنزير (ترش فوق الحساء)
رشة
مسحوق الفلفل (ينثر فوق الحساء)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قشر السمك المنقط لإزالة الكبد (انزع كيس المرارة واغسله جيداً)، ثم انزع العظم للحصول على لحم السمك. قطع لحم السمك والكبد إلى قطعتين لكل منهما، ضعهما في ماء نظيف لإزالة الغشاء اللزج، ثم اغسل الدم والأوساخ.
2
التتبيل
ضع شرائح السمك وكبد السمك في وعاء، أضف الملح الناعم والبصل الأخضر المفروم ونبيذ شاوشينغ، واخلط جيداً.
3
طهي الحساء
ضع مرقة الدجاج في مقلاة، واتركها حتى الغليان، ثم أضف شرائح السمك وكبد السمك، وأضف نبيذ شاوشينغ والملح الناعم، واتركها حتى الغليان مرة أخرى، ثم أزل الرغوة.
4
إضافة المكونات والتقديم
أضف شرائح لحم الخنزير المقدد وشرائح براعم الخيزران وشرائح فطر شيتاكي وأوراق البازلاء، وأضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، واتركها حتى الغليان مرة أخرى، ثم اسكبها في وعاء الحساء، ورش القليل من شحوم الخنزير، وانثر مسحوق الفلفل وقدّمها.
