كروكيت الدجاج
أقراص محضرة بدمج الدجاج المطبوخ مع الصلصة البيضاء، مغطاة بخليط البيض وفتات الخبز، ومقلية حتى تصبح ذهبية اللون.
المكونات
صدر دجاج مطبوخ
1
زيت زيتون
2 tbsp
دقيق
4 tbsp
حليب
30 cl
بيض (كامل، مخفوق)
2
بقسماط
50 g
جوزة الطيب المبشورة (طازجة)
to taste
ملح
to taste
الخطوات
1
تحضير الدجاج
ضع صدر الدجاج في الخلاط أو فرّمه على لوح التقطيع. سخّن زيت الزيتون في مقلاة وقلّب الدجاج المفروم لبضع دقائق. ارفعه عن النار واتركه جانبًا.
2
تحضير صلصة البشاميل
في وعاء كبير، أخفف الدقيق بقليل من الحليب. سخّن الحليب المتبقي في قدر، وقبل أن يغلي مباشرة، أضف الدقيق المخفف دفعة واحدة مع التحريك المستمر بملعقة. اتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتماسك، ثم أضف جوزة الطيب وتبّل بالملح والفلفل.
3
الخلط والتبريد
استمر في التحريك، أضف الدجاج المفروم، اطبخه لمدة 5 دقائق، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد.
4
التشكّل والقلي
سخّن زيت القلي. اخفق البيض في وعاء وانشر البقسماط على طبق. شكّل خليط الدجاج على هيئة كرات بيضاوية، غلّفها بالبيض والبقسماط، واقلِها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. صفّيها على مناديل ورقية.
