Куриные крокеты
Котлеты, приготовленные из смеси отварного куриного мяса с белым соусом, обвалянные в яичном кляре и панировочных сухарях и обжаренные во фритюре до золотистой корочки.
Ингредиенты
Варёная куриная грудка
1
Оливковое масло
2 tbsp
Мука
4 tbsp
Молоко
30 cl
Яйца (целые, взбитые)
2
Панировочные сухари
50 g
Молотый мускатный орех (свежемолотый)
to taste
Соль
to taste
Инструкции
1
Подготовка курицы
Положите куриную грудку в блендер или измельчите на разделочной доске. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжаривайте рубленую курицу несколько минут. Уберите и отставьте в сторону.
2
Приготовление соуса бешамель
В большой миске разведите муку с небольшим количеством молока. Нагрейте оставшееся молоко в кастрюле, и прямо перед закипанием влейте разведённую муку сразу, постоянно помешивая лопаткой. Проварите на медленном огне около десяти минут до загустения, добавьте мускатный орех, приправьте солью и перцем.
3
Смешивание и остывание
Продолжайте помешивать, добавьте рубленую курицу, готовьте 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.
4
Формовка и жарка
Разогрейте фритюрное масло. Взбейте яйца в миске и высыпьте панировочные сухари на тарелку. Сформируйте из куричной смеси овальные шарики, обмакните в яйцо и панировочные сухари, и обжаривайте в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон. Удалите лишнее масло на бумажных полотенцах.
