Hähnchen-Kroketten
Frikadellen aus gekochtem Hähnchenfleisch und weißer Sauce, paniert in Ei und Semmelbröseln, goldbraun frittiert.
Zutaten
Gekochte Hähnchenbrust
1
Olivenöl
2 EL
Mehl
4 EL
Milch
30 cl
Eier (ganz, verquirlt)
2
Semmelbrösel
50 g
Gemahlene Muskatnuss (frisch gerieben)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust in einen Mixer geben oder auf einem Schneidebrett hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Hähnchen einige Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
2
Béchamelsauce zubereiten
In einer großen Schüssel das Mehl mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und kurz vor dem Kochen das verdünnte Mehl auf einmal hinzugeben, dabei ständig mit einem Spatel rühren. Etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt, Muskatnuss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Vermengen und abkühlen lassen
Weiterrühren, das gehackte Hähnchen hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4
Formen und frittieren
Das Frittieröl erhitzen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Semmelbrösel auf einem Teller verteilen. Die Hähnchenmasse zu ovalen Bällchen formen, mit Ei und Semmelbröseln panieren und im heißen Öl goldbraun auf beiden Seiten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
