치킨 크로켓
익힌 닭고기를 화이트 소스와 함께 섞어 패티를 만들고, 달걀물과 빵가루를 입혀 황금빛이 될 때까지 튀긴 요리.
재료
익힌 닭가슴살
1
올리브유
2큰술
밀가루
4큰술
우유
30 cl
달걀 (전란, 풀어놓은 것)
2
빵가루
50 g
생육두구 (곧 간 것)
기호에 맞게
소금
기호에 맞게
조리 방법
1
닭고기 준비하기
닭가슴살을 믹서에 넣거나 도마 위에서 다져줍니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 닭고기를 몇 분간 볶아줍니다. 꺼내 따로 둡니다.
2
베샤멜 소스 만들기
큰 볼에 밀가루를 약간의 우유에 풀어둡니다. 남은 우유를 냄비에서 데우다가 끓기 직전에 풀어둔 밀가루를 한 번에 붓고 주걱으로 계속 저어줍니다. 약 10분간 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 졸이고 육두구를 넣은 뒤 소금과 후추로 간을 합니다.
3
섞고 식히기
계속 저으면서 다진 닭고기를 넣고 5분간 익힌 후 불을 끄고 식혀줍니다.
4
모양 만들기 및 튀기기
튀김유를 데웁니다. 볼에서 달걀을 풀고 접시에 빵가루를 펼쳐둡니다. 닭고기 혼합물을 타원형 공 모양으로 빚어 달걀과 빵가루를 입히고 양면이 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
