Croquettes de poulet
Galettes préparées en combinant du poulet cuit avec de la sauce blanche, enrobées d'œuf battu et de chapelure, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ingrédients
Blanc de poulet cuit
1
Huile d'olive
2 c. à soupe
Farine
4 c. à soupe
Lait
30 cl
Œufs (entiers, battus)
2
Chapelure
50 g
Muscade râpée (fraîchement râpée)
au goût
Sel
au goût
Instructions
1
Préparer le poulet
Placez le blanc de poulet dans un blender ou hachez-le sur une planche à découper. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le poulet émincé pendant quelques minutes. Retirez et réservez.
2
Préparer la sauce béchamel
Dans un grand bol, diluez la farine avec un peu de lait. Faites chauffer le lait restant dans une casserole, et juste avant l'ébullition, versez-y toute la farine diluée d'un coup, en remuant constamment avec une spatule. Laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajoutez la muscade, puis assaisonnez de sel et de poivre.
3
Mélanger et laisser refroidir
Continuez de remuer, ajoutez le poulet émincé, faites cuire pendant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
4
Façonner et frire
Faites chauffer l'huile de friture. Battez les œufs dans un bol et étalez la chapelure sur une assiette. Façonnez le mélange de poulet en boulettes ovales, enrobez-les d'œuf et de chapelure, puis faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
