شوربة كبد سمكة البا

Name: شوربة كبد سمكة البا
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g سمكة با حية (استخدم الكبد واللحم); 15 g شرائح لحم خنزير مطبوخ (للتزيين); 15 g شحوم خنزير مذابة (للرش); 10 g شرائح فطر شيتاكي مجفف مرطب (للتزيين); 10 g شرائح براعم الخيزران الربيعية المطبوخة (للتزيين); 5 g براعم البازلاء (للتزيين); 25 g نبيذ شاوشينغ (5 غرام للتتبيل، 20 غرام للطبخ); 7 g ملح ناعم (2 غرام للتتبيل، 5 غرام للطبخ); 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 2 g مسحوق الفلفل الأبيض (للرش على الطبق); 5 g بصل أخضر مفروم (للتتبيل); 750 g مرق الدجاج

يُحضَّر هذا الحساء التقليدي من مقاطعة جيانغسو عن طريق سلق كبد ولحم سمكة البا الحيّة معاً على نار هادئة. يطفو كبد السمكة الغنيّ والطريّ على سطح المرق الصافي ذي النكهة اللذيذة.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمكة با حية (استخدم الكبد واللحم) 500 g

شرائح لحم خنزير مطبوخ (للتزيين) 15 g

شحوم خنزير مذابة (للرش) 15 g

شرائح فطر شيتاكي مجفف مرطب (للتزيين) 10 g

شرائح براعم الخيزران الربيعية المطبوخة (للتزيين) 10 g

براعم البازلاء (للتزيين) 5 g

نبيذ شاوشينغ (5 غرام للتتبيل، 20 غرام للطبخ) 25 g

ملح ناعم (2 غرام للتتبيل، 5 غرام للطبخ) 7 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

مسحوق الفلفل الأبيض (للرش على الطبق) 2 g

بصل أخضر مفروم (للتتبيل) 5 g

مرق الدجاج 750 g

الخطوات

تحضير سمكة البا

ضع سمكة البا على لوح التقطيع مع توجيه العمود الفقري للخارج. أمسك حافة جلد البطن بيدك اليسرى، واستخدم سكينًا لقطع الجلد، ثم ادفع نحو الخارج لإزالة الجلد. أخرج كبد السمكة (يشار إليه عادة بالرئة السمكية)، وأزل المرارة، واغسله جيدًا. انزع الأحشاء، وأزل العظام، وقم بإزالة شريحتي لحم السمك. ضعها في ماء نظيف وقم بإزالة الغشاء، ثم اغسل الدم. قطع لحم السمك وكبد السمك إلى شرائح رفيعة، وضعها في وعاء، وأضف 2 غرام من الملح الناعم، والبصل الأخضر المفروم، و5 غرام من نبيذ شاوشينغ، واخلط جيدًا، واتركه للتتبيل لفترة قصيرة.

تحضير الشوربة

ضع مقلة على نار عالية، وأضف مرق الدجاج، واتركه حتى يغلي. أضف شرائح السمك وكبد السمك، وأضف 20 غرام من نبيذ شاوشينغ و5 غرام من الملح الناعم، واتركه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة، وأضف شرائح لحم الخنزير، وشرائح براعم الخيزران، وشرائح فطر شيتاكي، وبراعم البازلاء. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم، وبمجرد أن يعود إلى الغليان، اسكبه في وعاء الشوربة. رش كمية صغيرة من شحوم الخنزير المذابة، ورش الفلفل الأبيض، وقدّمه فورًا.