شوربة الكارب مع براعم الخيزران والتارو
حساء تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يُحضَّر بطبخ براعم الخيزران والقلقاس وسمك الكارب معاً على نار هادئة لعدة ساعات. المرق غنيّ ولذيذ، والطبّاق ذو قيمة غذائية عالية.
المكونات
براعم الخيزران (مقشرة، مغسولة، ومقطعة إلى شرائح سميكة)
300 غ
التارو (مقشر، مغسول، ومقطّع إلى شرائح سميكة)
250 غ
سمك الكارب (مُنظف، مجفف بمنشفة، ومقلي حتى يصير ذهبيًا)
1 (حوالي 400 غ)
لحم خالٍ من الدهن (يُسلق مسبقًا لمدة 5 دقائق، ثم يُشطف)
600 غ
التمر العسلي (مغسول)
6
البصل الأخضر
حسب الرغبة
الزنجبيل (مقطّع)
حسب الرغبة
الملح
حسب الرغبة
الغلوتامات الأحادية الصوديوم
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
الزيت (لقلي السمك في المقلاة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير براعم الخيزران والتارو
قشّر براعم الخيزران والتارو واغسلهما وقطّعهما إلى شرائح سميكة.
2
تحضير اللحم الخالي من الدهن
ضع اللحم الخالي من الدهن في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم أخرجه واشطفه.
3
قلي السمك في المقلاة
نظّف سمك الكارب وجفّفه بمنشفة. أضف الزيت وشرائح الزنجبيل، ثم قلي سمك الكارب في المقلاة حتى يصير ذهبيًا، ثم أخرجه.
4
تحضير التمر العسلي
اغسل التمر العسلي.
5
طهي الشوربة على نار هادئة
ضع كمية مناسبة من الماء في قدر حتى يغلي، ثم أضف جميع المكونات وأعد الغليان، وخفّض الحرارة إلى الحد الأدنى، واطبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات. تبّل حسب الرغبة وقدّم.
