竹の子と里芋の鮒スープ
浙江に伝わる伝統のスープで、筍（たけのこ）、里芋、フナを一緒に数時間じっくり煮込んで作ります。スープはコクと風味が豊かで、この料理は栄養価も非常に高いです。
材料
竹の子（皮を剥き、洗って厚切りにする）
300 g
里芋（皮を剥き、洗って厚切りにする）
250 g
鮒（下処理し、水気をふき取り、香ばしく焼き上げる）
1 (about 400 g)
豚赤身肉（5分下茹でし、流水ですすぐ）
600 g
蜜棗（洗っておく）
6
ねぎ
to taste
生姜（薄切り）
to taste
塩
to taste
化学調味料
to taste
紹興酒
to taste
油（魚を焼く用）
to taste
作り方
1
竹の子と里芋の下処理
竹の子と里芋の皮を剥き、洗って厚切りにする。
2
豚赤身肉の下処理
豚赤身肉を沸騰した湯に入れ、5分経ったら取り出してすすぐ。
3
魚を香ばしく焼く
鮒を下処理し、水気をふき取る。油を熱し、生姜の薄切りを入れ、鮒を両面が香ばしくなるまで焼き、引き上げる。
4
棗の下処理
棗を洗う。
5
スープを煮込む
鍋に適量の湯を沸かし、全ての材料を加えて再び沸騰させたら弱火にし、3時間煮込む。味を調えて提供する。
