죽순과 토란 붕어 탕
저장성의 전통적인 수프로, 죽순, 토란, 그리고 붕어를 함께 몇 시간 동안 끓여 만듭니다. 국물은 진하고 풍미가 깊으며, 매우 영양가가 높은 요리입니다.
재료
죽순(껍질을 벗기고 씻어 두꺼운 썰기로 썬 것)
300 g
토란(껍질을 벗기고 씻어 두꺼운 썰기로 썬 것)
250 g
붕어(손질하여 물기를 제거하고 노릇하게 팬에 굽기)
1마리(약 400 g)
돼지 안심(5분간 데친 후 씻기)
600 g
대추(씻은 것)
6
대파
적당량
생강(편으로 썬 것)
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
소주
적당량
식용유(생선을 팬에 굽기 위한 것)
적당량
조리 방법
1
죽순과 토란 준비하기
죽순과 토란의 껍질을 벗기고 씻어 두꺼운 썰기로 썬다.
2
돼지 안심 준비하기
돼지 안심을 끓는 물에 5분간 데친 후 건져 씻는다.
3
생선 팬에 굽기
붕어를 손질하여 물기를 제거한다. 식용유를 두르고 생강 편을 넣은 후 붕어가 노릇하게 익도록 팬에 굽고 건져낸다.
4
대추 준비하기
대추를 씻는다.
5
국 끓이기
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓이다가 모든 재료를 넣고 다시 끓으면 약불로 줄여 3시간 동안 끓인다. 간을 맞추고 그릇에 담는다.
