옥수수 소고기 수프
이 수프는 얇고 고른 전분 농도를 지니고 있어—걸쭉하지만 끈적거리지 않으며—부드러운 다진 고기, 풍부한 고소한 향, 살짝의 단맛, 그리고 섬세한 풍미가 있습니다.
재료
소고기(힘줄을 제거하고 씻어 깨끗하게 만든 후 곱게 다짐)
100 g
옥수수
1통
생우유
100 g
정제염
1 g
조미료(MSG)
1 g
달걀(작은 볼에 깨서 섞은 뒤 따로 준비)
1
숙지
20 g
녹두물
30 g
조리 방법
1
1단계
소고기의 힘줄을 제거하고 깨끗하게 씻어 곱게 다진다. 달걀을 작은 볼에 깨서 잘 섞은 뒤 따로 준비해 둔다.
2
2단계
웍을 고열로 달구고 숙지를 넣어 뜨거워질 때까지 가열한다. 다진 소고기를 넣고 서로 흩어질 때까지 볶는다. 물 500 g, 소금, 조미료, 생우유, 옥수수를 넣는다. 끓어오르면 녹두물을 넣어 저으면서 걸쭉하게 한다. 저어 둔 달걀을 천천히 가늘게 부으면서 계속 저어 섞고, 큰 볼에 옮겨 담는다.
