وافل أساسي
شرح أساسي لتحضير المافن والبانكيك يغطي كلًا من طريقة البيض الكامل وطريقة بياض البيض المخفوق.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات (حوالي 1 و1/4 كوب)
150 g
بيكنج بودر
1 tsp
ملح
1/4 tsp
سكر
2 tbsp
حليب طازج
1 cup
بيض
2
زيت
2 tbsp
الخطوات
1
طريقة الخلط بالبيضة الكاملة
انخل الدقيق لجميع الاستخدامات مع البيكنج بودر والملح في وعاء الخلط. اخفق السكر مع الحليب والبيض والزيت حتى يمتزج جيدًا. اسكب الخليط السائل فوق الدقيق. اخلط فقط حتى تتكون عجينة سائلة؛ لا تفرط في الخلط حتى تصبح بقوام ناعم، لتجنب تكوين الغلوتين.
2
طريقة الخبز بالبيضة الكاملة
سخن موقد الوافل مسبقًا. باستخدام مغرفة، ضع كمية مناسبة من العجينة، حوالي 1/2 إلى 3/4 كوب، لملء القوالب، ثم أغلق الغطاء. سيتصاعد البخار؛ اخبز حتى يقل البخار. في حالة استخدام موقد وافل على الموقد، اقلب الوافل للتأكد من أن كلا الجانبين يصبح ذهبيًا. استخدم عود أسنان أو شوكة لرفع الوافل.
3
طريقة خفق بياض البيض
افصل صفار البيض عن البياض. انخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح في وعاء الخلط. اخفق الحليب مع صفار البيض والزيت، ثم أضفه إلى الدقيق وحرك بضع مرات؛ لا يلزم أن يمتزج الخليط تمامًا. ضع بياض البيض في وعاء واخفقه بخلاط كهربائي حتى يصبح رغويًا، ثم أضف السكر واخفق حتى تتكون قمم صلبة. ادمج بياض البيض المخفوق في العجينة.
4
طريقة الخبز ببياض البيض
سخن موقد الوافل مسبقًا، ضع كمية مناسبة من العجينة بمغرفة، أغلق الغطاء، واخبز حتى يقل البخار ويصبح كلا الجانبين ذهبيًا. استخدم عود أسنان أو شوكة لرفع الوافل عند الانتهاء.
