Gaufres Basiques
Un tutoriel de base sur les muffins/pancakes couvrant à la fois la méthode à l'œuf entier et la méthode aux blancs d'œufs fouettés.
Ingrédients
farine tout usage (environ 1 1/4 tasse)
150 g
levure chimique
1 c. à thé
sel
1/4 c. à thé
sucre
2 c. à soupe
lait frais
1 tasse
œufs
2
huile
2 c. à soupe
Instructions
1
Méthode de Mélange avec Œuf Entier
Tamiser la farine tout usage avec la levure chimique et le sel dans un bol mélangeur. Fouetter le sucre avec le lait, les œufs et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange liquide dans la farine. Mélanger juste assez pour former une pâte; ne pas trop mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, pour éviter le développement du gluten.
2
Méthode de Cuisson avec Œuf Entier
Préchauffer le gaufrier. À l'aide d'une louche, prélever une quantité appropriée de pâte, environ 1/2 à 3/4 de tasse, pour remplir les alvéoles, puis fermer le couvercle. De la vapeur se produira; cuire jusqu'à ce que la vapeur diminue. Si vous utilisez un gaufrier sur la cuisinière, retourner la gaufre pour s'assurer que les deux côtés soient dorés. Utiliser un cure-dent ou une fourchette pour soulever la gaufre.
3
Méthode avec Blancs d'Œuf en Neige
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel dans un bol mélangeur. Fouetter le lait avec les jaunes d'œufs et l'huile, puis l'ajouter dans la farine et mélanger quelques fois; le mélange n'a pas besoin d'être complètement homogène. Placer les blancs d'œufs dans un bol mélangeur et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter le sucre et battre jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte.
4
Méthode de Cuisson avec Blanc d'Œuf
Préchauffer le gaufrier, prélever une quantité appropriée de pâte avec une louche, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que la vapeur diminue et que les deux côtés soient dorés. Utiliser un cure-dent ou une fourchette pour soulever la gaufre une fois cuite.
