Tofu aux trois délices

Name: Tofu aux trois délices
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g tofu Taian; 4 g graisse de poulet; 5 g sel raffiné; 3 g ciboule hachée; 500 g bouillon crémeux; 25 g saindoux fondu; 3 g gingembre haché; 4 g MSG; 125 g cœur de chou nappa (lavé et déchiré en morceaux)

Le tofu de Tai'an et les cœurs de chou chinois sont mijotés dans un riche bouillon de lait, produisant une soupe d'un blanc laiteux à la saveur légère et rafraîchissante.

30 min

Facile

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Ingrédients

tofu Taian 250 g

graisse de poulet 4 g

sel raffiné 5 g

ciboule hachée 3 g

bouillon crémeux 500 g

saindoux fondu 25 g

gingembre haché 3 g

MSG 4 g

cœur de chou nappa (lavé et déchiré en morceaux) 125 g

Instructions

Étape 1

Placer le tofu dans un cuit-vapeur et cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Retirer du cuit-vapeur, égoutter l'excès d'eau et couper en tranches mesurant 3 cm de long, 2 cm de large et 0,5 cm d'épaisseur. Laver le chou, le déchirer à la main en morceaux de 30 cm en forme de bûches, blanchir dans l'eau bouillante, puis retirer et égoutter toute l'eau.

Étape 2

Ajouter le saindoux fondu dans un wok et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit modérément chaud. Ajouter la ciboule et le gingembre hachés, faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Puis ajouter le bouillon crémeux, le sel raffiné, le tofu et le chou. Porter à ébullition, écumer la mousse en surface, ajouter le MSG, arroser de graisse de poulet, puis retirer du wok et servir.