Tofu de Tres Delicias
El tofu de Tai'an y los corazones de col china se cocinan a fuego lento en un rico caldo de leche, produciendo una sopa de color blanco lechoso con un sabor ligero y refrescante.
Ingredientes
Tofu Taian
250 g
grasa de pollo
4 g
sal refinada
5 g
cebolleta picada
3 g
caldo cremoso
500 g
manteca de cerdo derretida
25 g
jengibre picado
3 g
glutamato monosódico
4 g
corazón de col china (lavado y desgarrado en trozos)
125 g
Instrucciones
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Paso 1
Coloque el tofu en una vaporera y cocine al vapor durante unos 10 minutos. Retire de la vaporera, escurra el exceso de agua y corte en rodajas de 3 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Lave la col, desgárrela con las manos en trozos de 30 cm con forma de leña, blanquee en agua hirviendo, luego retire y escurra toda el agua.
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Paso 2
Agregue la manteca de cerdo derretida a un wok y caliente a fuego medio hasta que esté moderadamente caliente. Agregue la cebolleta picada y el jengibre, fría hasta que estén fragantes. Luego agregue el caldo cremoso, la sal refinada, el tofu y la col. Lleve a ebullición, retire la espuma de la superficie, agregue el glutamato monosódico, rocíe con grasa de pollo, luego retire del wok y sirva.
