Drei Köstlichkeiten Tofu
Tai'an-Tofu und Chinakohlherzen werden in einer reichhaltigen Milchbrühe geschmort, wodurch eine milchig-weiße Suppe mit einem leichten, erfrischenden Geschmack entsteht.
Zutaten
Taian-Tofu
250 g
Hühnerfett
4 g
Raffiniertes Salz
5 g
Gehackte Frühlingszwiebel
3 g
Cremige Brühe
500 g
Ausgelassenes Schmalz
25 g
Gehackter Ingwer
3 g
MSG
4 g
Napa-Kohl Herz (gewaschen und in Stücke gerissen)
125 g
Anleitung
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Schritt 1
Den Tofu in einen Dampfgarer geben und etwa 10 Minuten dämpfen. Aus dem Dampfgarer nehmen, überschüssiges Wasser abgießen und in Scheiben mit einer Länge von 3 cm, einer Breite von 2 cm und einer Dicke von 0,5 cm schneiden. Den Kohl waschen, ihn mit der Hand in 30 cm lange, feuerholzförmige Stücke reißen, in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und das gesamte Wasser abgießen.
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Schritt 2
Das ausgelassene Schmalz in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und braten, bis sie duften. Dann die cremige Brühe, das raffinierte Salz, den Tofu und den Kohl hinzufügen. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum an der Oberfläche abschöpfen, MSG hinzufügen, mit Hühnerfett beträufeln, dann aus dem Wok nehmen und servieren.
