Базовые вафли
Базовое руководство по приготовлению маффинов/блинов, охватывающее как метод с целым яйцом, так и метод с взбитыми яичными белками.
Ингредиенты
мука общего назначения (примерно 1 1/4 стакана)
150 г
разрыхлитель
1 ч.л.
соль
1/4 ч.л.
сахар
2 ст.л.
свежее молоко
1 стакан
яйца
2
масло
2 ст.л.
Инструкции
1
Метод смешивания с целыми яйцами
Просейте муку общего назначения вместе с разрыхлителем и солью в миску для смешивания. Взбейте сахар с молоком, яйцами и маслом до однородности. Вылейте жидкую смесь в муку. Перемешайте только до образования теста; не перемешивайте до гладкой консистенции, чтобы избежать развития клейковины.
2
Метод выпекания с целыми яйцами
Разогрейте вафельницу. Используя половник, зачерпните необходимое количество теста, примерно 1/2 — 3/4 стакана, чтобы заполнить формы, затем закройте крышку. Будет выделяться пар; выпекайте, пока пар не уменьшится. При использовании вафельницы для плиты переверните вафлю, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми. Используйте зубочистку или вилку, чтобы извлечь вафлю.
3
Метод взбивания яичных белков
Отделите яичные желтки от белков. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью в миску для смешивания. Взбейте молоко с яичными желтками и маслом, затем добавьте в муку и перемешайте несколько раз; смесь не должна быть полностью объединена. Поместите яичные белки в миску для смешивания и взбейте электрическим миксером до пенистого состояния, затем добавьте сахар и взбивайте до образования устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто.
4
Метод выпекания с яичными белками
Разогрейте вафельницу, зачерпните необходимое количество теста половником, закройте крышку и выпекайте, пока пар не уменьшится, а обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Используйте зубочистку или вилку, чтобы извлечь вафлю, когда она будет готова.
